Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias

El ENICIP a la vanguardia de la investigación pecuaria

Tipificación de tres marcadores genéticos de caracteres de importancia comercial en ganado Charolais: implicaciones en la ganadería para carne en México

Fueron obtenidas muestras de toros Charolais de registro (N=130) candidatos a sementales para hatos pie de cría manejados en un centro de pruebas de comportamiento productivo, con la finalidad de estimar las frecuencias genotípicas y alélicas de tres marcadores simples de un solo nucleótido que han sido asociados con características de calidad de la carne en ganado bovino. Se analizaron dos polimorfismos en el gen Calpaína, CAPN316 y CAPN4751, y la mutación Q204X, privada de la raza Charolais, en el gen Miostatina. Se encontró alta frecuencia del alelo normal en CAPN316 (f=0.85) y frecuencia similares de los alelos normal y mutado para el marcador CAPN4751 (f= 0.58 y 0.48, respectivamente). Se analizó la frecuencia de la mutación Q204X del gen Miostatina, encontrándose baja frecuencia (f= 0.03) atribuible a la selección negativa para la característica de doble musculatura en los últimos 30 años. Se discuten las implicaciones del estudio y validación del efecto de estos marcadores en el sistema de productor de carne bovina. La implementación del uso de estos marcadores podría ayudar a incentivar el desarrollo del sistema, el fomento de nichos de mercado para la calidad de la carne y sobre aumentar la rentabilidad de los sistemas de producción de carne actuales.

Samples from registered Charolais sire candidate bulls for breeding herds and managed in a performance test station (N=130) were analyzed in order to estimate genotypic and allelic frequencies of three single nucleotide polymorphisms associated to beef quality traits. Two Calpain gene SNP markers, CAPN316 and CAPN4751, and the Charolais private mutation Q204X associated to double-muscling phenotype, were assessed. High frequency of normal allele was observed in CAPN316 (f=0.85) and similar frequencies for normal and favorable alleles in CAPN4751 (f=0.58 and 0.42, respectively). For Q204X, a low prevalence for the double muscling promoter allele was observed (f=0.03) attributable to negative selection criterion over this trait in the last 30 years. Implication and validation effects of the marker effects on the beef production system are discussed. Implementation of marker assisted management could help system development, support creation of quality meat niches and facilitate the increasing profitability for current beef production industry.

Foram obtidas amostras de machos da raça Charolês registrado (N=130) candidatos a serem reprodutores para fazendas de cria, manejados em una central de teste de desempenho, com a finalidade de estimar as freqüências genotípicas e gênicas de três marcadores de um só nucleótido, associados com características de qualidade da carne bovina. Foram analisados os polimorfismos do gen da Calpaína, CAPN316 e CAPN4751, e a mutação Q204X, privada da raza charolês, no gen da Miostatina. Foram encontradas freqüências altas do alelo normal na CAPN316 (f= 0.85) e freqüências similares dos alelos normal e mutado para o marcador CAPN4751 (f=0.58 e 0.48, respectivamente). Foi encontrada baixa freqüência da mutação Q204X do gen Miostatina (f=0.03) devido à seleção negativa para a característica de dupla musculatura nos últimos 30 anos. O uso destes marcadores poderia ajudar a incentivar o desenvolvimento e fomento de mercados específicos para qualidade de carne e aumentar a rentabilidade dos sistemas de produção de carne atuais.

Contribución de los modelos murino y primate al estudio de las enfermedades por arenavirus y fiebres hemorrágicas

This manuscript is an inedited part of my PhD dissertation, based on historical and recent findings on animal models, that was presented as part of the requirements to fulfill the conditions to become a philosophical doctor on Veterinary Sciences at the University of Wisconsin on October of 2003.The current mini-review written on a free-version style, underlines some of the cornerstones of immunology as a science, understood thanks to the use of the Lymphocytic Choriomeningitis virus (LCMV) experimentally and naturally infected mouse model. It should suffice to say that there have been two Nobel prices of Medicine for discoveries made through the employment of this animal model, in order to recognize the right importance to it. In addition, several laboratories, Dr. Salvato´s among them, have also employed the LCMV-infected Rhesus monkey model as a tool to unravel the mysteries of arenaviral hemorrhagic fever, and particularly the physiopathology of Lassa disease in humans. Here I show some of the knowledge generated through the study of both animal infections.

El siguiente manuscrito, es un capítulo inédito de mi tesis doctoral, basado en hallazgos históricos y recientes sobre modelos animales, que fue presentado como parte de los requisitos para obtener el título de Ph.D. en Ciencias veterinarias en la Universidad de Wisconsin, en Octubre de 2003.La actual mini-revisión escrita en estilo de versión libre, subraya algunas de las piedras angulares de la inmunología como ciencia, entendidas gracias al uso del modelo murino infectado natural y experimentalmente con el virus de Coriomeningitis Linfocítica (LCMV). Sería suficiente mencionar que han existido dos premios Nóbel de Medicina por descubrimientos realizados a través del empleo de este modelo animal, para reconocer la real importancia del mismo. Adicionalmente, varios laboratorios, el de la Dra. Salvato entre ellos, también han empleado el modelo del mono Rhesus como un instrumento para desvelar los misterios de las fiebres hemorrágicas por arenavirus, y particularmente la fisiopatología de la enfermedad de Lassa en humanos. Aquí yo muestro alo del conocimiento generado a través del estudio de ambas infecciones animales.

O seguinte manuscrito é um capítulo inédito da minha tese doutoral, baseado em casos históricos e recentes sobre modelos animais, que foram apresentados na defesa da tese de Ph.D. em Ciências Veterinárias da Universidade de Wisconsin, em outubro de 2003. A atual mini revisão escrita em estilo de versão livre, enfatiza em algumas pedras angulares da inmunologìa como ciência. Graças ao uso do modelo murino infectado natural e experimentalmente com o vírus da Coriomeningitis Linfocítica (LCMV). Seria suficiente mencionar que foram outorgados dois prêmios Nobel de Medicina pelos descobrimentos realizados a través do uso deste modelo, para reconhecer a real importância do mesmo. Adicionalmente, vários laboratórios, entre eles o da Dra. Salvato, tem utilizado o modelo macaco Rhesus como um instrumento para desvelar os mistérios das febres hemorrágicas por arenavirus, e particularmente a fisiologia e patologia da doença de Lassa em humanos. Aqui eu indico algo do conhecimento gerado a través do estudo das duas infecções animais.

Alimentos alternativos para cerdos en Colombia: ¿qué opciones tenemos?

Both the increasing demand of grains for food and the recent ethanol crisis have an economic impact on swine producers in many countries, including Colombia. The continuous increase in grain and corn prices push swine nutritionists everywhere to search for alternative energy feedstuffs in order to provide adequate feed to pigs. Colombia, where a variety of crops are grown, lacks effective alternative feedstuffs to replace corn, which is widely used as the main energy ingredient in common animal diets. The major limitations presented by those crops or products and their derived materials are usually their high water or high fiber contents, or both, particularly in the way they are made available from agricultural production and the food industry.

Tanto la creciente demanda de granos para la alimentación humana, como la reciente crisis generada por la producción de etanol a partir de maíz en el principal productor mundial del grano, están acorralando a los porcicultores en muchos países, incluido Colombia. Los altos precios del maíz obligan a los formuladores de alimento a buscar fuentes energéticas alternativas para alimentar los cerdos. A pesar de que en Colombia se produce una gran variedad de cosechas durante todo el año, no hay muchas alternativas para reemplazar efectivamente al maíz. Las limitaciones presentadas por los potenciales ingredientes alternativos y sus derivados son, principalmente, sus altos contenidos de agua y/o fibra.

A crescente demanda de grãos para a alimentação humana, bem como a recente crise gerada pela produção de etanol a partir do milho, estão encurralando suinocultores de muitos países, incluindo a Colômbia. Os altos preços do milho obrigam os fabricantes de alimentos a buscar fontes alternativas de energia para alimentar os suínos. Apesar da Colombia produzir uma grande quantidade de colheitas durante todo o ano, não há muitas alternativas para substituir de forma efetiva o milho. As limitações apresentadas pelos potenciais ingredientes alternativos e seus derivados são, principalmente, seus altos teores de água e/ou fibra.

Uveítis y glaucoma asociados a infección por Hepatozoon canis: reporte de un caso

Se expone el caso de un perro Pastor Alemán de cinco años y medio de edad, el cual presentó uveítis anterior en ojo izquierdo que luego le condujo a glaucoma y úlcera corneal. En el examen clínico se encontró un paciente con baja condición corporal, debilidad muscular, además de un pelaje opaco y quebradizo, con sintomatología inespecífica. Tanto en el hemograma como en los extendidos sanguíneos se encontraron gamontes de Hepatozoon canis en sangre y humor acuoso. Se discute su diagnóstico, tratamiento y evolución.

This paper is about the clinical case of a five in a half years old German Sheeper, which presented anterior uveitis in his left eye that later became into galucoma and corneal ulcers. The clinic exam performed to the dog showed a patient with low corporal condition, muscular weekeness, accompanied by dull and fragile hair, which are associated symptoms of hepatozoonosis. In the studies performed to the dog It was found gamonts of Hepatozoon canis in blood and aqueous humor. Diagnosis, treatment and progress are reported.

Expõe-se um caso de um cão Pastor Alemão de cinco anos de idade, o qual apresentou uveitis anterior no olho esquerdo e que levou à presencia de um glaucoma e uma úlcera de córnea. No exame clínico encontrou-se um paciente com baixa condição corporal, debilidade muscular e pelagem opaca e quebradiça, com sintomatologia inespecífica. No hemograma e nos estendidos sanguíneos encontraram-se gamontes de Hepatozoon canis no sangue e humor aquoso. Discute-se o seu diagnóstico, tratamento e evolução.

Metales pesados en carne y leche y certificación para la Unión Europea (UE)

Produção de alimentos tradicionais: valorizando o produto pecuário por meio de certifi cações de indicação de procedência

Esse artigo objetiva descrever um método gerencial composto de atividades e tarefas para o desenvolvimento de produtos tradicionais pecuários com certificação de procedência, como uma das formas de agregar valor às commodities agrícolas. Além da agregação de valor, essa certificação de procedência se constitui em uma importante ferramenta mercadológica, pois inibe uma possível fraude que esses produtos possam vir a sofrer quando ofertados ao mercado. Para a realização desse trabalho foi feita uma revisão da literatura a respeito da temática, bem como a coleta de informações dos principais programas de certificação de indicação de procedência brasileiros. A fim de elaborar o método gerencial, escopo desse trabalho, foi realizado alguns estudos de caso que junto com a pesquisa bibliográfica permitiu tecer reflexões sobre um possível método para a valorização de produtos agropecuários. Para a ilustração do método proposto, apresentamos dois tipos de produtos tradicionais brasileiros que já possuem esse tipo de certificação: a "carne do pampa gaúcho" e o "queijo da serra da canastra de Minas Gerais". Por meio do estudo realizado, fica evidente a necessidade de um método produtivo que englobe as técnicas produtivas aos saberes gerenciais.

Este artículo tiene por objeto describir un método consiste en la gestión de actividades y tareas para el desarrollo de los productos pecuarios con la certificación de origen, como una forma de agregar valor a las commoditys pecuarias. Además del valor añadido, la certificación de origen es una importante herramienta de marketing, que inhibe un posible fraude que estos productos son susceptibles de sufrir cuando el mercado ofrece. Para este trabajo fue realizado una revisión de la literatura sobre el tema, y la recopilación de información de los principales programas de certificación de la declaración de origen brasileño. Con el fin de establecer el método de gestión, el ámbito de trabajo se ha hecho algunos estudios de caso que con la literatura de investigación ha hecho de los debates sobre un posible método para la recuperación de los productos agrícolas. Para ilustración del método propuesto, se presentan dos tipos de productos tradicionales brasileños ya tienen este tipo de certificación: la "carne de la pampa gaucha" y "la montaña de la cesta de queso de Minas Gerais. A través del estudio, es evidente la necesidad de un método de producción implican las técnicas de producción para la gestión del conocimiento.

Understanding aquaculture certification

La inocuidad de alimentos y el comercio internacional

Chromium – An essential mineral

The status of chromium (Cr) is not a new question. Cr is clearly an essential nutrient; this is a position that has been held for over three decades by individual scientists, groups of scientists, and governmental committees. The most uniform response across species with regard to Cr deficiency symptoms that are responsive to Cr supplementation are alterations in glucose metabolism with special reference to peripheral tissue sensitivity to insulin. Because the body’s ability to control blood glucose is critical to many life functions, and loss of ability to adequately control blood glucose can lead to many health debilitations, a consequence of Cr supplementation can be improved health and reproductive outcomes as well as improved survival rate or life span.

Uruguay país productor de carnes de calidad programas de certificación y trazabilidad, atributos esenciales para los mercados de alto valor

Conflicto de obligaciones en el ejercicio veterinario en Colombia: una aproximación desde la bioética y la ley 576 de 2000