Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias

Investigación pertinente en Medicina Veterinaria

Balance de nitrógeno y digestibilidad ileal de nutrientes en cerdos destetos alimentados con proteína de plasma seco y harinas de pescado fermentadas

This experiment was conducted to evaluate the effects of spray dried plasma protein (SDPP) and fermented (L. acidophilus and B. licheniformis) fish meals on nitrogen (N) balance and ileal nutrient digestibility of weanling pigs. Sixteen crossbred [(Landrace × Yorkshire) × Duroc] nursery pigs (8.58 ± 0.32 kg) were surgically fitted with a T-cannula at the distal ileum. The dietary treatments were: 1) FM (5% unfermented fish meal), 2) FFA (5% fermented fish meal with L. acidophilus), 3) FFL (5% fermented fish meal with B. licheniformis), and 4) SDPP (3% Spray dried plasma protein, AP920®, APC, Inc, Ames, IA). The N retention was greater in the SDPP treatment than in other treatments (p<0.05), and biological value was greater in the SDPP treatment than in the FM and FFL treatments (p<0.05). Dry matter (DM) and N digestibility were higher in the SDPP treatment than in other treatments (p<0.05). When calcium (Ca) digestibility was evaluated, it was found to be higher in the SDPP treatment than in the FM and FFA treatments (p<0.05). The FFA and FFL treatments had a higher calcium (Ca) digestibility than the FM treatment (p<0.05). Arginine, histidine and isoleucine digestibility were higher in the SDPP treatment than in the FM and FFL treatments (p<0.05). Lysine digestibility was higher in the SDPP treatment than in the FFL treatment (p<0.05). Compared to all dietary treatments, phenylalanine and valine digestibility were the greatest in the SDPP group (p<0.05). Glutamic acid and tyrosine digestibility were higher in the SDPP treatment than in the FM and FFL treatments (p<0.05). In conclusion, compared with feeding 3% SDPP, no positive effects were observed on N retention or nutrient digestibility in weanling pigs on the 5% fermented fish meal diets. Thus, SDPP provides a better nutrient digestibility outcome than the use of fermented fish meal.

Este experimento se realizó para evaluar los efectos de la proteína de plasma seco (SDPP) y harinas de pescado fermentadas (L. acidophilus y B. licheniformis) sobre el balance de nitorgeno (N) y la digestibilidad ileal de nutrientes en cerdos al destete. Dieciséis cerdos mestizos [(Landrace × Yorkshire) × Duroc] destetos (8.58 ± 0.32kg) fueron quirúrgicamente equipados con cánulas-T en el íleon distal. Los tratamientos dietarios fueron: 1) FM (5% harina de pescado no fermentada), 2) FFA (5% harina de pescado fermentada con L. acidophilus), 3) FFL (5% de harina de pescado fermentada con B. licheniformis), y 4) SDPP (3% proteína de plasma seco, AP920®, APC, Inc, Ames, IA). La retención de N fue mayor en el tratamiento SDPP que en los otros tratamientos (p <0.05) y el valor biológico fue mayor en el tratamiento SDPP que en la FM y los tratamientos FFL (p <0.05). La digestibilidad de la materia seca (MS) y del N fue mayor en el tratamiento SDPP que en los otros tratamientos (p <0.05). Cuando se evaluó la digestibilidad del calcio (Ca), se encontró que era mayor en el tratamiento SDPP que en FM y FFA (p <0.05). Los tratamientos FFA y FFL tuvieron mayor digestibilidad del calcio que el tratamiento FM (p <0.05). La digestibilidad de la arginina, histidina e isoleucina fue mayor en el tratamiento SDPP que en los tratamientos FM y FFL (p <0.05). La digestibilidad de la lisina fue mayor en el tratamiento SDPP que en el tratamiento FFL (p <0.05). En comparación con todos los tratamientos dietarios, la digestibilidad de la fenilalanina y valina fue mayor en el grupo SDPP (p <0.05). La digestibilidad del ácido glutámico y de la tirosina fueron mayores en el tratamiento SDPP que en los tratamientos FM y FFL (p <0.05). En conclusión, en comparación con la inclusión del 3% de SDPP, no se observaron efectos positivos en la retención de N o la digestibilidad de nutrientes en cerdos destetos alimentados con 5% de harina de pescado fermentada. Por lo tanto, el SDPP proporciona una mejor digestibilidad de nutrientes que el uso de harina de pescado fermentada.

O experimento foi realizado para avaliar os efeitos da proteína do plasma seco (SDPP) e de farinas de peixe fermentadas (L. acidophilus e B. licheniformis) sobre o balance do nitrogênio (N) e a digestibilidade ileal de nutrientes em suínos desmamados. Dezesseis suínos mestiços [(Landrace × Yorkshire) × Duroc] desmamados (8.58 ± 0.32kg) foram cirurgicamente equipados com cânulas-T no ileo distal. Os tratamentos foram: 1) FM (5% farina de peixe no fermentada), 2) FFA (5% farina de peixe fermentada com L. acidophilus), 3) FFL (5% de farina de peixe fermentada com B. licheniformis), e 4) SDPP (3% proteína de plasma seco, AP920®, APC, Inc, Ames, IA). A retenção de N foi maior no tratamento SDPP (p <0.05) e o valor biológico foi maior no SDPP que na FM e os tratamentos FFL (p <0.05). A digistibilidade da matéria seca (MS) e do N foi maior o tratamento SDPP (p <0.05). Quando foi avaliado a digestibilidade do cálcio (Ca), encontrou-se que foi maior no tratamento SDPP que em FM e FFA (p <0.05). Os tratamentos FFA e FFL tiveram maior digestibilidade do Ca que o tratamento FM (p <0.05). A digestibilidade da arginina, histidina e isoleucina foi maior no tratamento SDPP que nos tratamentos FM e FFL (p <0.05). A digestibilidade da lisina foi maior no tratamento SDPP que no tratamento FFL (p<0.05). A digestibilidade da fenilalanina e valina foi maior no grupo SDPP (p <0.05). A digestibilidade do ácido glutâmico e da tirosina foram maiores no tratamento SDPP que nos tratamentos FM e FFL (p <0.05). Em conclusão, a inclusão de 3% de SDPP, não tem efeito positivo na retenção de N ou a digestibiidade de nutrientes em suínos desmamados, alimentados com 5% de farina de peixe fermentada, portanto, o SDPP proporciona uma maior digestibilidade de nutrientes que o uso de farina de peixe fermentada.

Interacción genotipo-ambiente en una población bovina multirracial en el trópico bajo colombiano

With the aim of quantifying the genotype-environment interaction (GEI) and the phenotypic stability in multibreed bovine population of the Colombian Northwest, registries from 16 herds located in three agroecological regions (E1, E2, E3) from low tropic systems (humid subtropic forest, humid tropic forest and dry tropic forest, were collected from 1995 to 2007. Weight at 12-mo (W12), weight at 18-mo (W18), and weight at 24-mo (W24), were evaluated with 1806, 1455, and 1197 data, 14, 11, and 10 genetic groups respectively; animals of the breeds and crossbred between Angus (A), Blanco Orejinegro (B), Zebu (Z), Holstein (H), Romosinuano (R), and Senepoll (S) were used. In a mixed model, the fixed effects of contemporary group (year-season-sex) and the age covariate were used, which showed a significant effect (p<0.001) on the three traits. Random effects were region, genetic group (breed or crosses), and GEI, but the last one (GEI) showed significant effect (p<0.05) for this last one. The Shukla's variance in Bayesian methodology was used for the phenotypic stability analysis. The results indicated that the groups with high proportion of Zebu were associated with E2 and groups with greater levels of Romosinuano were associated with E3. Holstein and Blanco Orejinegro tended to give greater phenotypic stability than the groups that used these breeds.

Con el objetivo de cuantificar la interacción genotipo-ambiente (IGA) y la estabilidad fenotípica en una población bovina multirracial del noreste colombiano, se usaron registros de 16 rebaños localizados en tres regiones agroecológicas del trópico bajo: bosque húmedo subtropical (R1), bosque húmedo tropical (R2) y bosque seco tropical (R3), entre los años 1995 y 2007. Los pesos fueron evaluados a los 12 (P12), 18 (P18) y 24 meses (P24), con 1806, 1455 y 1197 datos, y 14, 11 y 10 grupos genéticos, respectivamente. Fueron usados animales puros y cruzados entre las razas Angus (A), Blanco Orejinegro (B), Cebú (C), Holstein (H), Romosinuano (R) y Senepol (S). Se utilizó un modelo mixto, en el que los efectos fijos de grupo contemporáneo y la edad presentaron efecto significativo (p<0.001) sobre las tres características. Los efectos aleatorios fueron región, grupo genético (raza o cruce) e IGA, la que presentó efecto significativo (p<0.05). Para el análisis de estabilidad fenotípica se utilizó la varianza de Shukla mediante metodología bayesiana. Los resultados indican que los grupos genéticos con altas proporciones de Cebú fueron asociados con R2 y los grupos genéticos con altos niveles de Romosinuano fueron asociados con R3. Las razas Holstein y Blanco Orejinegro tendieron a dar mayor estabilidad fenotípica a los grupos donde estas razas fueron usadas.

Com o propósito de quantificar a interação genótipo ambiente (IGA) e estabilidade fenotípica em populações bovinas multiraciais no trópico baixo colombiano foram utilizados registros desde 1995 até 2007 de 16 fazendas localizadas em três regiões agroecológicas: bosque subtropical úmido (E1) bosque tropical úmido (E2) e bosque tropical seco (E3). Foram avaliadas o peso aos 12, 18 e 24 meses, com 1806, 1455 e 1197 registros, respectivamente de 10 grupos genéticos das raças Angus, Blanco Orejinegro, Zebu, Holandês, Romosinuano e Senepol. O Modelo mixto utilizado incluiu os efeitos fixos de grupo contemporâneo (ano, época e sexo) e a idade como covariavel, os quais foram significativos (p<0.001) nas três características. Foram considerados os efeitos aleatórios de regiao, grupo genético e a interação (GEI), onde este último foi significativo. A analise de estabilidade fenotípica foi realizada utilizando a variância de Shukla por metodologia Bayesiana. Os resultados indicaram que os grupos com maior proporção de Zebu foram associados com E2 e os grupos com maior proporção de Romosinuano foram associados com E3. Os animais que tinham composição racial de Holandês e Blanco Orejinegro tiveram maior estabilidade fenotípica que os outros grupos raciais.

Estudio de la absorción y distribución del clorpirifos en plantas de pasto Kikuyo (Pennisetum clandestinum Hochst ex chiov.) cultivadas hidropónicamente

El clorpirifos es un insecticida organofosforado de categoría II, empleado para el control químico de plagas en las praderas utilizadas para la producción lechera de la región Norte de Antioquia. Se realizó un estudio para conocer el comportamiento de la bioacumulación del clorpirifos en el tejido vegetal (raíz y follaje) del pasto Kikuyo (Pennisetum clandestinum Hochst ex chiov.), con dos dosificaciones del plaguicida y la dinámica de los procesos de acumulación del producto. El estudio se desarrollo en un cultivo de pasto hidropónico en el cobertizo de la hacienda La Montaña, de propiedad de la Universidad de Antioquia. Se utilizaron dos concentraciones de clorpirifos comercial (200 y 400 cc/Ha), realizándose un monitoreo durante 72 horas después de la aplicación. La cuantificación se hizo por cromatografía de gases. El análisis estadístico se hizo con el procedimiento Mixed del programa SAS con medidas repetidas y las comparaciones de media se realizaron por la prueba de Tukey y Kramer. Los resultados mostraron una mayor bioacumulación en la matriz raíz que en la matriz follaje.

Chlorpyrifos is an organophosphate insecticide Category II, used for chemical control of pests in the grasslands used for dairy production in the northern Antioquia. A study was conducted to know the behavior of bioaccumulation of chlorpyrifos in plant tissue (stem and foliage) of kikuyu grass (Pennisetum clandestinum Hochst ex chiov.), with two doses of the pesticide and the dynamics of the processes of product accumulation. The study was developed in a hydroponic cultivation of grass in the shed of the farm Montaña, owned by the University of Antioquia. We used two concentrations of commercial chlorpyrifos (200 and 400 cc / ha), will be monitored for 72 hours after application. The quantification was made by gas chromatography. Statistical analysis was done with the program SAS Mixed procedure with repeated measures and comparisons of means was made by the Tukey-Kramer test. The results showed a higher bioaccumulation in the root matrix in the matrix foliage.

O clorpirifós é um inseticida organofosforado de categoria II, utilizado para o controle químico das plagas nos cultivares utilizados para a produção de leite na região norte da Antioquia. Foi realizado um estudo para conhecer o comportamento da bio acumulação do clorpirifós no tecido vegetal (raiz e folhagem) do capim Kikuyo (Pennisetum clandestinum Hochst ex chiov.), com duas doses do praguicida e a dinâmica dos processos de acumulação do produto. O estudo foi desenvolvido em um cultivar hidropônico da fazenda La Montaña, de propriedade da Universidade da Antioquia. Foram utilizadas duas concentrações de clorpirifós comercial (200 e 400 cc/Ha), realizando-se um monitoramento durante 72 horas depois da aplicação. A quantificação foi realizada por cromatografia de gases. O Análises estatístico foi realizado pelo procedimento Mixed do programa SAS com medidas repetidas e as comparações de medias foram realizadas pelo teste de Tukey e Kramer. Os resultados mostraram uma maior bio acumulação na matriz da raiz que a matriz da folhagem.

Seroprevalencia de Brucella canis en perros callejeros del Centro de Bienestar Animal "La Perla", Medellín (Colombia), 2008

Brucella canis es el principal agente causal de enfermedad reproductiva en caninos. Por su potencial zoonótico y su distribución mundial, esta infección tiene una gran importancia. En Colombia, la bacteria se ha aislado de mascotas caninas, de perros de criadero, y de humanos. Este estudio se realizó con el objetivo de determinar la frecuencia de esta infección en perros callejeros, alojados en el Centro de Bienestar Animal "La Perla" (Medellín, Colombia). En junio de 2008 se muestrearon 221 caninos y se realizó prueba de aglutinación rápida en placa. Se encontró una seroprevalencia del 6.78%, y no hubo diferencia por grupos de edad o sexo. Los resultados alertan sobre la población de perros callejeros como un factor de riesgo para la transmisión de la enfermedad.

Brucella canis is the main causal agent of reproductive illness in dogs. The disease has a zoonotic potential and is distributed worldwide, hence his great importance. In Colombia, the bacterium has been isolated from pet dogs, kennel dogs, and also from human beings. The objective of this study was to take a look at the frequency of B. canis infection in street dogs sheltered in the Center for Animal Welfare "La Perla" (Medellín, Colombia). In June 2008, 221 dogs were sampled and their sera were tested by the rapid slide agglutination test. Seroprevalence was 6.78%,and no difference was found between different age or sex groups. The results alert about the street dogs population as a risk factor for the transmission of the Brucella canis.

Brucella canis é o principal agente causador da doença reprodutiva em cães. Por seu potencial zoonótico e sua distribuição global, esta infecção é de grande importância. Na Colômbia, a bactéria foi isolada de cães, canil, e os seres humanos. Este estudo foi conduzido com o objetivo de fazer uma abordagem à freqüência desta infecção em cães de rua, alojados no Centro de Bem-Estar Animal "Pearl" (Medellín, Colômbia). Em junho de 2008, foram amostrados 221 cães e foi feito o teste rápido de aglutinação. Foi encontrada uma soroprevalência de 6.78%, e não houve diferença de idade e do sexo. Os resultados alertam para a população de cães de rua como um fator de risco para transmissão da doença.

Efectos en el tracto reproductivo, digestivo y pérdida de peso corporal del ave semipesada sometida a descanso ovárico

Esta investigación evaluó la aplicación del descanso ovárico (DO) en aves semipesadas y el efecto que tienen la edad y la duración del ayuno sobre el tracto reproductivo y gastrointestinal. Se utilizaron 840 ponedoras de la línea Hy-Line Brown® con 64 semanas de edad, se evaluaron tres edades de inducción al DO (65, 70 y 75 semanas) y tres períodos de ayuno (cinco, diez y quince días), en un modelo estadístico completamente aleatorizado, anidado, efecto fijo y balanceado. Se sacrificaron aves para evaluar el peso corporal, peso del tracto digestivo, peso del tracto reproductivo (ovario y oviducto), porcentaje de folículos con diámetro igual o superior a diez mm (LYF) y el porcentaje de pérdida de peso del ave. El modelo fue significativo (p<0.05) para todas las variables evaluadas; la edad presentó efecto significativo (p<0.05) en el peso del ovario y el porcentaje de folículos (LYF), mientras que la duración del ayuno anidado en la edad presentó efecto significativo (p<0.05) en todas las variables, lo que indica un mayor efecto del período de ayuno en contraste con la edad de aplicación del DO sobre las variables evaluadas. El peso del ovario (edad 65:15.87 ±15.11; edad 70: 7.92 ± 5.46; y edad 75: 7.54 ± 4.96) y porcentaje de folículos (LYF) (edad 65: 43.75 ± 21.54; la edad 70 18.05 ± 8.72 y edad 75: 8.33 ± 6.85), mostraron tendencia en la disminución a medida que aumenta la edad, comportamiento que está asociado con la disminución gradual del número de folículos y la ampliación del tiempo entre la maduración de una onda folicular y la siguiente normal del ave a medida que envejece (Kim y Donalson, 2000; North y Bell, 1990). Los porcentajes de pérdida de peso (edad 65: 24.24 ± 8.53%; edad 70: 20.91 ± 5.50% y edad 75: 20.88 ± 7.15%), fueron menores en comparación con los reportes en líneas livianas, posiblemente debido al contenido de reservas lipídicas, lo que ofrece al ave semipesada la capacidad de tolerar el ayuno. Las tres edades presentaron relación directa entre la duración de los períodos de ayuno y el efecto en la atrofia reproductiva y pérdida de peso, permitiendo determinar que no es necesario someter un ave a ayunos superiores a diez días, puesto que con este período se logra la pérdida de peso y atrofia reproductiva necesaria en la implementación del DO.

The effects on the reproductive and digestive tract and loss of body weight of the Brown egg layers submitted to ovarian rest. This research evaluated the application of the ovarian rest (OR) on brown egg layers and the effect the age and duration of feed withdrawal have over the reproductive and gastrointestinal tract. 840 Hy-Line Brown ® layers were used at 64 weeks of age in which three ages of induction to the OR (65.70 and 75 weeks) and three feed withdrawal periods (five, ten and fifteen days) in a completely randomized statistical model, nested, of balanced and fixed effect. Sacrifices were carried out in order to evaluate body weight, weight of the digestive and reproductive tract (ovary and oviduct), follicle percentage with a diameter equal to or higher than ten mm (LYF) and the percentage of the bird's weight loss. The model was significant (p<0.05) for all the variables evaluated; the age presented a significant effect (p<0.05) over the ovary weight and the follicle percentage (LYF), while the duration of the feed withdrawal related to the age had a significant effect (p<0.05) on all the variables, which indicates a greater effect of the feed withdrawal period contrasted to the age of the application of the OR upon the variables evaluated. The ovary's weight (age 65:15.87 to ± 15.11; age 70: 7.92b ± 5.46; and age 75: 7.54b ± 4.96) and the follicle percentage (65: 43.75 to ± 21.54; age 70 18.05b ± 8.72 and age 75: 8.33b ± 6.85) showed a lowering tendency as the age increased. This type of behavior is associated with the gradual decrease in the number of follicles and the extended time between the maturation of one follicular wave and the next as the layer ages (Kim, Donalson, 2006; North, Bell, 1990). The weight loss percentages (age 65: 24.24 ± 8.53%; age 70: 20.91 ± 5.50% and age 75: 20.88 ± 7.15%) were low compared to the reports on white egg layers, possibly due to the content of lipidic reserves which offers the brown egg layers the capacity to tolerate feed withdrawal minimizing the effect over weight loss. All three ages had a direct relation between the extent of the feed withdrawal periods and the effect over reproductive atrophy and weight loss The latter leads to the conclusion that periods of feed withdrawal over 10 days are not necessary due to the fact that the weight loss and reproductive atrophy needed in the implementation of the OR is achieved.

Foi avaliado o descanso ovárico (DO) em galinhas semipesadas e o efeito da idade e a duração do jejum sobre o trato reprodutivo e gastrointestinal. Foram utilizadas 840 galinhas poedoras da linha Hy-Line Brown® com 64 semanas de idade, foram avaliadas três idades de indução ao DO (65, 70 e 75 semanas) e três períodos de jejum (cinco, dez e quinze dias), utilizando um modelo desenho completamente aleatório, aninhado , efeito fixo e balanceado. As aves foram sacrificadas para avaliar o peso corporal, peso do trato digestivo, peso do trato reprodutivo (ovário e oviduto), porcentagem de folículos com diâmetro igual ou superior a dez mm (LYF) e a porcentagem da perdida de peso da ave. O modelo foi significativo (p<0.05) para todas as variáveis avaliadas; a idade foi significativa (p<0.05) no peso do ovário e a LYF e a duração do jejum aninhado na idade apresentou efeito significativo (p<0.05) em todas as variáveis, o que indicou um maior efeito do período de jejum do que a idade sobre as variáveis avaliadas. O peso do ovário (idade 65:15.87 ±15.11; idade 70: 7.92 ± 5.46; e idade 75: 7.54 ± 4.96) e percentagem de folículos (idade 65: 43.75 ± 21.54; idade: 70: 18.05 ± 8.72 e idade 75: 8.33 ± 6.85), mostraram tendência na diminuição à medida que aumenta a idade. As percentagens de perda de peso (idade 65: 24.24 ± 8.53%; idade 70: 20.91 ± 5.50% e idade 75: 20.88 ± 7.15%) e as três idades apresentaram uma relação direta entre a duração dos períodos de jejum e o efeito na atrofia reprodutiva e perda de peso, permitindo determinar que não é necessário submeter a jejuns superiores a dez dias.

Efecto de la temperatura y el volteo durante el almacenamiento sobre la calidad del huevo comercial

El huevo es uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional y sanitario, pero una vez fuera de la gallina estas propiedades comienzan a deteriorarse. Varios autores concuerdan que en el transcurso del tiempo y sobre todo a temperatura ambiente (24 ºC), la calidad inicial va disminuyendo hasta desaparecer al cabo de 3 -4 semanas. El presente estudio consistió en evaluar dos métodos de conservación para los huevos, en el primero se almacenaron los huevos a temperatura ambiente (23 ºC) y en el segundo a refrigeración (4 ºC). Ambos métodos de conservación se sometieron a la manipulación del huevo, que consistían en el volteo o no de las unidades experimentales. Se utilizaron 192 huevos con 32 replicas por tratamiento. Para el análisis estadístico se empleó el diseño de clasificación experimental completamente aleatorizado en arreglo factorial 2² efecto fijo balanceado con efecto interactivo del tiempo, donde se realizó el análisis particular para cada periodo y entre periodos; se utilizó la técnica MANOVA con contrastes canónicos ortogonales para determinar por el método de máxima verosimilitud, la dimensionalidad, donde se comparan los efectos de los tratamientos. Para comprobar los parámetros de calidad interna con respecto al índice de la yema (IY), y unidades Haugh (UH) se realizaron mediciones de altura de albúmina, altura y diámetro de yema a los 0, 10 y 20 días de almacenamiento en las unidades experimentales. El experimento presentó diferencias altamente significativas (p<0.001) entre los ambientes de conservación, pero en los tratamientos volteo y no volteo no se encontraron diferencias significativas (p>0.05). El medio de conservación que presentó durante todo el periodo de evaluación los mejores resultados de calidad de huevo IY y UH fue el de refrigeración. En conclusión, este trabajo confirma la importancia que juega la temperatura en el almacenaje y la conservación de la calidad del huevo.

From a sanitary and nutritional point of view the egg is one of the most complete foods, however once outside of the hen its' properties begin to deteriorate. Several authors agree that in time and especially at a room temperature (24 ºC), the initial quality decreases up to its disappearance at 3-4 weeks. The current study consisted of the assesment of two conservation methods for the eggs. The eggs were stored at room temperature (23 ºC) in the first method and in the second at a refrigerating temperature (4 ºC). Both conservation methods were submitted to egg manipulation which consisted of turning over or not the experimental units. 192 eggs were used with 32 replicas per treatment. For the statistic analysis the completely randomized experimental classification design was used in a factorial arrangement of 2² with a fixed balanced effect, with an interactive effect over the time where each particular analysis took place for every period and between periods. The MANOVA technique was used with orthogonal canonic contrasts to determine by the method of maximum verisimilitude the dimensionality where the effects of the treatments are compared. In order to prove the parameters of internal quality in regards to the yolk index (YI) and Haugh units (HU), albumin was measured in terms of height and the yolk was measured in height and diameter at 0, 10 and 20 days of storage of the experimental units. The experiment presented highly significant differences (p<0.001) between the conservation environments, however in the turned over and not turned over treatments no significant differences were found (p<0.05). The conservation method that proved best results during the whole evaluation period over egg quality YI and HU was the refrigeration. In conclusion, this essay confirms the importance that temperature has over the storage and preservation of egg quality.

O ovo é um dos alimentos mais complexos desde o ponto de vista nutricional e sanitário, mais, depois da postura as propriedades iniciam ha deteriorar-se. Vários autores concordam que no transcurso do tempo e sobre tudo à temperatura do ambiente (24 ºC), a qualidade inicial vá diminuindo até desaparecer entre as 3 e 4 semanas. O presente estúdio consistiu em avaliar dois métodos de conservação do ovo. O primeiro método armazenaram-se os ovos a temperatura do ambiente (23 ºC) e o segundo a refrigeração (4 ºC). Nos dois métodos os ovos foram submetidos a manipulação, a qual consistia no volteio ou não das unidades experimentais. Foram utilizados 192 ovos com 32 repetições por tratamento. Para a análises estatístico foi utilizado um delineamento fatorial 22, com efeito interativo do tempo, onde foi realizado um análises particular para cada período e entre períodos; foi utilizado um MANOVA com contrastes canônicos ortogonais, por máxima verossimilhança restrita. Para comprovar os parâmetros de qualidade interna com respeito ao índice da gema (IY), e unidades Haugh (UH) foram realizadas mensurações de altura da albumina, altura e diâmetro da gema aos 0, 10 e 20 dias de armazenamento mas unidades experimentais. O experimento apresentou diferencias altamente significativas (p<0.001) entre os ambientes de conservação, mais nos tratamentos volteio e não volteio não foram encontradas diferenças significativas (p>0.05). O meio de conservação que apresentou durante todo o período de avaliação os melhores resultados de qualidade do ovo IG e UH foi a refrigeração. Em conclusão, este trabalho confirma a importância que tem a temperatura na armazenagem e a conservação da qualidade do ovo.

Herpes Virus Bovino tipo 1 (BoHV-1) como posible causa de encefalitis en bovinos de la región del Magdalena Medio Colombiano: Estudio serológico y análisis epidemiológico

Los herpesvirus bovino tipo 1 y 5 (BoHV-1 y BoHV-5), causan enfermedades que producen importantes pérdidas económicas en ganaderías de todo el mundo. Ambos afectan el sistema nervioso de los bovinos, aunque ha sido el BoHV-5 más asociado a este tipo de patogénesis. Teniendo en cuenta la muerte de animales con sintomas nerviosos y negativos a rabia en la zona de estudio, el objetivo de esta investigación se centró en la detección de reactores positivos por seroneutralización al herpesvirus bovino, recolectando 518 muestras de sangre en bovinos sin vacuna contra este agente, en los municipios de Caparrapi (Cundinamarca), Cimitarra (Santander), Honda (Tolima) y Victoria (Caldas). Además, información epidemiológica útil para discutir sobre enfermedad neurológica fue recolectada mediante fuentes de información primarias y secundarias. Para el análisis de los datos se utilizó la prueba chi-cuadrado identificando la relación entre la evidencia de infección viral y las variables registradas. Los resultados revelaron que 286 casos fueron positivos a infección con herpesvirus, correspondiendo a una prevalencia de 55.5%, sin embargo, no hubo relación estadística (p<0.05) entre la presencia de anticuerpos y las variables que se analizaron. En conclusión, algunos de los casos de enfermedad neurológica en bovinos del área pudieron deberse a la infección con los herpesvirus y se discute sobre la presencia de ellos en el medio, los planes de diagnóstico y control, así como las pérdidas económicas que puedan causar en ganaderías de la zona.

The bovine Herpesvirus type 1 and type 5 (BoHV-1 and BoHV-5), causing diseases and significant economic losses in farms of worldwide. Both affect the nervous system of cattle, although BoHV-5 has been the most associated with this type of pathogenesis. Given the death of animals with nervous symptoms and negative diagnoses for rabies virus in the area of study, this research focused on the detection of positive reactors to bovine herpes virus serum neutralization. We collected 518 blood samples from animals without Herpesvirus vaccine, in the municipalities of Caparrapi, Cimitarra, Honda and Victoria, in the Middle Magdalena River Region. In addition, epidemiological information useful to discuss neurological disease was collected through primary and secondary sources. For the analysis of data was used chi-square test by identification of relationship between evidence of viral infection and the variables recorded. The results revealed that 286 cases were positive for Herpesvirus infection, corresponding to a prevalence of 55.5%, however, there was no statistical relationship (p < 0.05) between the presence of antibodies and the variables analyzed. In conclusion, some cases of neurological disease in cattle in this region could be due to infection with herpes viruses. We discussed about the presence of BoHV-1 and BoHV-5 in the ambient, diagnosis and monitoring plans, as well as economic losses, which may cause in herds in this area.

Os herpesvirus bovino tipo 1 e 5 (BoHV-1 e BoHV-5), causam doenças que produzem importantes perdidas econômicas no gado de todo o mundo. Juntos afetam o sistema nervoso dos bovinos, embora tem sido o BoHV-5 mais associado a este tipo de patogênese. Tinindo em conta a morte de animais com sintomas nervosos e negativos à doença da raiva na zona do estudo, objetivo-se esta pesquisa na detecção de reatores positivos pela soro neutralização ao herpesvirus bovino, coletando 518 amostras de sangue em bovinos sem vacina contra este agente, nos municípios de Caparrapi, Cimitarra, Honda e Victoria, zona conhecida como Magdalena Médio Colombiano. Alem disso, informação epidemiológica útil para discutir sobre a doença neurológica foi coletada mediante fontes de informação primarias e secundarias. Para o análise dos dados utilizou-se o teste Ji quadrado, identificando a relação entre a evidencia de infecção viral e as variáveis registradas. Os resultados revelaram que 286 casos foram positivos à infecção com herpesvirus, correspondendo a uma prevalência de 55,5%, embora, não apresentou relação estadística (p<0,05) entre a presencia de anticorpos e as variáveis que se analisaram. Em conclusão, alguns dos casos de doença neurológica em bovinos da área poderiam ter sido causados pela infecção com os herpesvirus e se discute sobre a presencia no médio, os planos de diagnóstico e controle, assim como, as perdas econômicas na região.

Producción y propiedades funcionales de plasma bovino hidratado en embutido tipo salchichón

El plasma obtenido de la sangre de algunos animales como el bovino, es aprovechado en diversos países en la alimentación humana, incorporado en los alimentos como fuente de proteína de bajo costo. El siguiente trabajo presenta el resultado de la investigación de la elaboración de un embutido tipo salchichón de pollo, con contenido de plasma sanguíneo de bovino. Fueron realizados cinco ensayos; plasma bovino hidratado (PBH) reemplazando el 10 y 20% de la proteína de pollo; plasma bovino comercial (PBC) reemplazando el 10 y 20% de la proteína y el control. Fue realizado análisis bromatológico, rendimiento, textura, sensorial y microbiológico. El análisis bromatológico muestra diferencias significativas entre tratamientos (p<0.05), presentando mejor comportamiento el salchichón elaborado con PBH 10%. Las menores perdidas fueron determinadas para el salchichón elaborado con PBH 20%. El análisis instrumental y sensorial muestra que el mejor comportamiento y atributos sensoriales fue para el salchichón elaborado con PBH 10%. Los resultados del análisis microbiológico muestran que los niveles de los microorganismos determinados están dentro de las normas para productos cárnicos cocidos.

The plasma obtained from blood of some animals such as bovines, is used in various countries in human nourishment, incorporated in foods as a protein source of low cost. This paper presents the results of research into the development of a type sausage stuffed chicken, containing bovine blood plasma. Five trials were conducted; hydrated bovine plasma (HBP) by replacing the 10 and 20% of chicken protein, beef commercial plasma (BCP) by replacing the 10 and 20% of protein and control. bromatological, yield, texture, sensory and microbiological analysis were made. Bromatological analysis shows significant differences between treatments (p<0.05), showing the best performance the sausage made with 10% HBP. The lowest losses were determined for the sausage prepared with 20% HBP. The instrumental and sensory analysis showed that the best behavior and sensory attributes were for the sausage made with 10% HBP. The results of microbiological analysis showed that levels of certain microorganisms are within the standards for cooked meat products.

O plasma obtido da sangue de alguns animais, como vacas, é usado em vários países, para consumo humano, adicionado nos alimentos como fonte de proteína de baixo custo. Este trabalho apresenta os resultados da investigação do desenvolvimento de um tipo de salame de frango, contendo plasma sanguíneo bovino. Cinco ensaios foram realizados; plasma bovino hidratado (PBH), substituindo 10 e 20% de proteína de frango; plasma bovino comercial (PBC), substituindo 10 e 20% da proteína e o controle. Foi realizada análise bromatológica, rendimento, textura, sensorial e microbiológica. A análise bromatológica mostra diferenças significativas entre os tratamentos (p<0.05), apresentando melhor desempenho o salame elaborado com PBH 10%. As menores perdas foram determinadas para o salame elaborado com PBH 20%. A análise instrumental e sensorial demonstra que o melhor comportamento e atributos sensoriais do salame foi feita com 10% PBH. Os resultados das análises microbiológicas mostram que os níveis dos microorganismos estão dentro das normas para produtos cárneos cozinhados.

Digestibilidad aparente de ingredientes de uso común en la fabricación de raciones balanceadas para tilapia roja híbrida (Oreochromis sp.)

El objetivo de este estudio fue determinar los coeficientes de digestibilidad aparente (CDA) de materia seca (MS), proteína bruta (P) y energía bruta (E) para la tilapia roja hibrida (Oreochromis sp.) de harinas de pescado (HP), carne y huesos (HCH) sangre (HS), gluten de maíz (GluM), soya integral (SI), tortas de soya (TS), girasol (TG) y palmiste (TP), mezcla forrajera de maíz (MFM), trigo de tercera (HTT), trigo duro (HTD), arroz (HA), maíz amarillo (HMA), germen de maíz (GerM) y yuca integral (HYI). Fueron utilizados 540 ejemplares adultos revertidos sexualmente (peso medio 270 gramos) acondicionados en tres tanques de alimentación de 30 m² y nueve tanques de fondo cónico de 200 L para colecta de heces. Los CDA de los ingredientes fueron calculados por el método indirecto, utilizando óxido de cromo al 0.5% como marcador. Como ración base se utilizó una dieta semipurificada y 15 dietas experimentales fabricadas con extrusora, cada una con 30% de la MP a analizar. Los CDA-MS fueron muy variables con valores desde 34.7 y 42.2 % para TG y TP hasta 90.7 y 95.8 para TS y HCH respectivamente. La digestibilidad de la proteína fue alta para la mayor parte de los ingredientes investigados (superiores a 80%) con excepción de la HS con 74.6%, el GerM con 77.6 y la HA con 79.3%. La digestibilidad de la energía fue alta en los ingredientes de origen animal y menor de 80% en la mayoría de las MP vegetales, con excepción del GluM (80.4%), la SI (82.1%) y la HYI (82.3%).

This study was carried out to determine the apparent digestibility coefficients (ADC) of dry mater (DM), crude protein (CP) and gross energy (GE) in various feed ingredients for hybrid tilapia (Oreochromis sp.) including fish meal (HP), meat and bone meal (HCH), blood meal (HS), corn gluten meal (GluM), soybean meal (HS), full-fat soybean (SI), sunflower meal (TG), palm kernel meal (TP), mix forage of corn (MFM), wheat meal (HTT), wheat grain (HTD), rice flour (HA), corn flour (HMA), germ of corn (GerM) and manioc flour (MF). 540 sexually reverts (average weight 270 g) were assigned to three 30 m² feeding tanks and nine 200-L cylindrical tanks with conical bottom, for feces collection. CDA analysis was performed by de indirect method, using 0.5% chromic oxide (Cr2O3) as marker. A semipurified diet was used as the reference diet. 15 experimental extruded diets were made, with 30% of the analyzed feed ingredient (MP). The CDA-DM varied widely from 34.7 and 42.2 % for TG and TP up to 90.7 and 95.8 for TS and HCH, respectively. The protein digestibility was high for most of the studied ingredients (higher than 80 %) except for HS with 74.6 %, GerM with 77.6 and HA with 79.3 %. The energy digestibility was high in the ingredients of animal origin and lower than 80 % in most of the vegetable MP, except for GluM (80.4 %), SI (82.1 %) and HYI (82.3 %).

O Objetivo deste estudo foi determinar os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA) da matéria seca (MS), proteína bruta (P) e energia bruta (E) pela tilápia vermelha hibrida (Oreochromis sp.) da farinhas de peixe (HP), de carne e ossos (HCH), de sangue (HS), glúten de milho (GluM), soja integral (SI), farelos de soja (TS), girassol (TG) palmiste (TP), mistura forrageira de milho (MFM), farinhas de trigo de terceira (HTT), de trigo duro (HTD), de arroz (HA), de milho amarelo (HMA), gérmen de milho (GerM) e mandioca integral (HYI). Foram utilizados 540 peixes adultos revertidos sexualmente (peso médio 270 g) acondicionados em três tanques de alimentação de 30 m2 e nove tanques com fundo cônico de 200 L para coleta de fezes. Os CDA dos ingredientes foram calculados pelo método indireto, utilizando óxido crômico 0.5% como indicador. Como ração base foi utilizada uma dieta referência semipurificada e 15 dietas experimentais fabricadas com uso de extrusora, com 30% da MP a analisar. Os CDA-MS foram muito variáveis com valores desde 34.7 e 42.2 % para TG y TP até 90.7 e 95.8 para TS e HCH respectivamente. A digestibilidade da proteína foi alta para a maior parte dos ingredientes pesquisados (maiores a 80%) com exceção da HS com 74.6%, o GerM com 77.6 e a HA com 79.3%. A digestibilidade da energia foi alta nos ingredientes de origem animal e menor de 80% na maioria das MP vegetais, com exceção do GluM (80.4%), a SI (82.1%) e a HYI (82.3%).

Efusión pericárdica recurrente en un labrador con una masa sobre el atrio derecho: Reporte de un caso clínico

Este artículo describe el caso clínico de un perro de raza labrador, de nueve años de edad que fue llevado a consulta porque presentaba anorexia, distensión abdominal por ascitis, depresión e intolerancia al ejercicio. Al examen clínico se detectaron sonidos cardiacos poco audibles, un pulso femoral débil, taquicardia, taquipnea y presencia de pulso yugular. Los métodos diagnósticos complementarios permitieron determinar que el paciente se encontraba en una tamponada cardiaca por efusión pericárdica (EP). Se realizó una pericardiocentesis y el líquido extraído era de probable origen neoplásico. A los cinco meses el paciente presentó nuevamente tamponada cardíaca por efusión pericárdica, repitiéndose la pericardiocentesis. En esta ocasión se detectó por ecocardiografía una masa de 0.5 cm de diámetro en la pared externa del atrio derecho compatible con un hemangiosarcoma primario.

This report describes a case of a nine-year-old Labrador that was presented to consultation with signs of anorexia, abdominal distension by ascitis, depression and exercise intolerance. A physical examination revealed low audible cardiac sounds, a weak femoral pulse, tachycardia, taquipnea and the presence of jugular pulse. Ancillary diagnostic methods determined that the patient was in cardiac tamponade by a pericardical effusion (PE). A pericardiocentesis was carried out and the fluid had a probable neoplastic origin. Five months later the patient presented again in cardiac tamponade and a pericardiocentesis was repeated. On this occasion a mass of 0,5 cm diameter was detected ecocardiographically on the external wall of the right atrium compatible with a primary hemangiosarcoma.

Este artigo descreve um caso clínico de um cachorro da raça labrador, de nove anos de idade que foi levado à consulta porque apresentava anorexia, distensão abdominal por ascites, depressão e intolerância ao exercício. O exame clínico detectaram-se sons cardíacos pouco audíveis, um pulso femoral débil, taquicardia, taquipnea e apresentou pulso jugular. Os métodos diagnósticos complementários permitiram determinar que o cachorro encontrava-se em uma tamponada cardíaca por efusão pericárdica (EP). Foi realizada uma pericardiocentesis e o líqüido extraído era de provável origem neoplásico. Aos cinco meses o cachorro apresentou novamente tamponada cardíaca por efusão pericárdica, repetindo a pericardiocentesis. Em esta ocasião foi detectado por ecocardiografía uma massa de 0.5 cm de diâmetro na parede externa do átrio direito compatível com um hemangiossarcoma primário.

Análisis sensorial en carne

La selección de un método de análisis sensorial es una función de las características del producto, siendo los propósitos establecer un criterio objetivo en atributos de color, olor, sabor y palatabilidad y diferenciar con parámetros normalizados. Una selección rigurosa de los evaluadores esta sujeta a pruebas especificas y diseño experimental, siendo los panelistas, sujetos objetivos y argumentativos capaces de interpretar y discriminar una sensación en un lenguaje coherente. Estas interpretaciones pueden marcar una nueva normalización que permita, por medio de medidas instrumentales, obtener una valoración más inmediata y con menor porcentaje de error, soportado por métodos estadísticos secuenciales de fácil entendimiento y manejo.

The selection of a sensory analysis method is a function of the specific characteristics of the product under test, and its purpose is to establish objective attributes of colour, odor, flavor, palatability, and also to differentiate them with standard parameters. A rigorous selection of the panelists should be considered, and the obtained results should set new standards that allow an immediate assessment with lower error, supported by sequential statistical methods.

Os métodos sensoriais procuram analisar as características do produto, com o propósito de estabelecer um critério objetivo em atributos de cor, olor e palatabilidade e diferenciar os parâmetros normalizados. Uma seleção rigorosa dos avaliadores está sujeita a testes específicos e a um desenho experimental, sendo os panelistas, pessoas objetivas e argumentativas capazes de interpretar e discriminar uma sensação em uma linguajem coerente. Estas interpretações podem marcar uma nova normalização que permita, por meio de mensurações instrumentais, obter uma valoração mais imediata e com menor percentagem de erro, suportado por métodos estatísticos seqüenciais de fácil entendimento e manejo.

Encefalopatía espongiformes transmisibles: Biología del prion y estado actual de la vigilancia epidemiológica en Colombia

Las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles, también llamadas enfermedades priónicas, son un grupo de enfermedades neurodegenerativas, que afectan una gran variedad de mamíferos. El agente responsable de estas patologías se ha identificado como una isoforma anormal de una proteína celular, la cual luego de sufrir un cambio conformacional (prion), adquiere la capacidad de comportarse como un agente infeccioso. Se ha demostrado la capacidad de los priones para cruzar la barrera de especies entre el ganado y los seres humanos; lo cual se ha reflejado en un problema de salud pública que ha afectado gravemente a los países donde se han presentado brotes de estas enfermedades. Las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles se han reportado en una gran cantidad de países y Colombia no ha sido ajena a la presencia de casos esporádicos humanos, no relacionados con el consumo de material contaminado procedente de animales enfermos. Con el presente artículo se pretende dar una visión de la historia y el estado actual de Colombia frente a estas enfermedades, las cuales representan una grave amenaza para la salud pública y la agrocadena ganadera del país.

Transmissible Spongiform Encephalopaties, also called prion diseases, are a group of neurodegenerative diseases affecting a variety of mammals. The responsible agent consists of an abnormal isoform of a cellular protein that suffers a conformational change (prion), acquiring the ability of being transmissible. It has been demonstrated prions capacity to cross the species barrier between the cattle and humans; affecting public health in countries with reported cases of bovine spongiform encephalopathy. The transmissible spongiform encephalitis have been reported in a number of countries and Colombia is not the exception with some human sporadic cases, not related with the intake of contaminated material from sick animals. With this manuscript we pretend to give a view of the history and the current state of prion diseases in Colombia, which represent a serious threat for the public health and the cattle industry of the country.

As doenças encefalopatias espongiformes transmissíveis, são do grupo de doenças neurodegenerativas, que afetam uma grande variedade de mamíferos. O agente responsável de estas patologias está identificado como uma isoforma anormal de uma proteína celular, a qual logo de apresentar uma mudança de conformação (prião), adquire a capacidade de comportar-se como um agente infeccioso. Tem-se demonstrado a capacidade que tem o prião para ultrapassar a barreira de espécies entre o gado e o ser humano; o qual está refletido gravemente aos países onde tem-se apresentado estas doenças. As encefalopatias espongiformes transmissíveis estão reportadas em uma grande quantidade de países. Na Colômbia tem-se apresentado casos esporádicos em humanos, não relacionados com o consumo de material contaminado procedente de animais doentes. O presente artigo, busca dar uma visão da historia e o estado atual da Colômbia frente as doenças, as quais representam uma grave ameaça para a saúde pública e da pecuária do pais.