Revista MVZ Córdoba

AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA CON FINES DE ACREDITACIÓN DE CALIDAD

DIAGNÓSTICOS EQUIVOCADOS Y SOLUCIONES DEMAGÓGICAS ESTÁN “PARALIZANDO” LAS INICIATIVAS DE LOS PRODUCTORES RURALES

PATHOGENESIS OF Listeria monocytogenes, MICROORGANISM ZOONOTIC EMERGENT

Listeria monocytogenes además de ser un paradigma para la investigación inmunológica se ha convertido en sistema modelo apropiado para el análisis de los mecanismos moleculares del parasitismo intracelular de otras bacterias. Investigadores en el área de la inmunología se interesaron en este microorganismo cuando se reconoció el riesgo que representaba para la salud pública y la seguridad en la industria de alimentos. Desde mediados de los años 80's se ha investigado la biología molecular de los marcadores de virulencia de este microorganismo, la biología celular de las interacciones de los marcadores de virulencia con los receptores de la célula hospedero, el citoesqueleto, las vías de transducción de señales y los mecanismos de inmunidad mediada por células del hospedero. El propósito de esta revisión es describir algunas características taxonómicas y filogenéticas de Listeria monocytogenes, la incidencia humana y animal de varios serotipos, la fisiopatología de la infección, modelos animales y de cultivo celular utilizados para estudios de virulencia, las poblaciones de riesgo, manifestaciones clínicas de listeriosis humana y animal, el tratamiento, la organización genética y evolución de los determinantes de virulencia, los mecanismos empleados para interactuar con la célula hospedera, y los mecanismos para escapar de los procesos de muerte celular y pasar de una célula infectada a otra. La información recopilada resulta de gran importancia para el personal de salud, industria, consumidores y población de riesgo; razón por la cual Listeria monocytogenes es un patógeno que representa una amenaza para la salud pública mundial.

Listeria monocytogenes in addition to being a paradigm for the immunological investigation has become in an appropriate model system to the analysis of the molecular mechanisms of the intracellular parasitism of other bacteria strains. Inmunologyst were interested in this microorganism when was recognized as a risky organism for public health and the food industry security. From mid of the 80's scientists have researched the molecular biology of virulence markers of this microorganism, the cellular biology of the interactions of these markers with the receptors of the host cell, the cytoskeleton, the transduction signals routes and the mechanisms of immunity mediated by the host cells. The intention of this review is to describe some taxonomic and phylogenetics characteristics of Listeria monocytogenes, the human and animal incidence of several serotypes, the physiopathology of the infection, animals models and cellular culture employed for virulence studies, the risk populations, clinical manifestations of human and animal listeriosis, the treatment, the genetic organization and evolution de the virulence markers, the mechanisms used to interact with the host cell, the mechanism to escape from the cellular death processes and to pass through an infected cell to another one. The compiled information is from great importance for the health personnel, consumers and risk population; reason for which Listeria monocytogenes it is a pathogen that represents a threat for world-wide the public health.

ENVIRONMENTAL AND CROP CONDITIONS EFECTS ON THREE SEA DIATOMEAN PRODUCTIVITY (YIELD) WITH ACUICOL POTENTIAL

Las diatomeas Actinocyclus normanii , Cyclotella gromerata y Neodelphyneis pelagica fueron trabajadas en el laboratorio de Alimento Vivo de la Universidad de Córdoba, con el fin de caracterizar las especies, obtener cepas y realizar cultivos experimentales bajo condiciones controladas de temperatura (24°C), salinidad (25-30 ‰) y aireación. Cultivos a 5 ml y 250 ml fueron realizados con dos medios de cultivo como tratamiento (F/2 de Guillar & Rither, y CONWAY) para determinar su efecto sobre la productividad. Mediante observaciones periódicas (cada 6 horas), se registró el tamaño y densidad celular, así como, la tasa de crecimiento (K). Los resultados mostraron diferencia significativa para el efecto de los medios de cultivo sobre el crecimiento poblacional de las microalgas, las cuales alcanzan concentraciones de 267214,1 ± 277,77 cel.ml-1; 1606117 ± 69686,7 cel.ml-1 y 2735703 ± 49180,8 cel.ml-1 respectivamente para cada especie. Se concluyó que estas microalgas por sus características de crecimiento en cultivo, presentan adaptación favorable a las condiciones de manejo para la producción de biomasas frescas con “F/2” siendo este el medio mas adecuado, asimismo, por su tamaño son potencialmente útiles para ser empleadas como partícula nutritiva con fines acuícolas.

The laboratory of live food at the Universidad de Cordoba carried out a study on microalgaes Actinocyclus normanii, Cyclotella gromerata y Neodelphyneis pelagica. Two differents culture media (F/2 de Guillar & Rither, y CONWAY), at 5 ml and 250 ml, were used and analyzed to determine the influence of temperature, salinity and airing on growth kinetics and productivity. All experiments were performed under controlled conditions (24 °C and salinity 25-30 ‰). Size, cellular density and growth rate (k) were recorded every six (6) hours. The results show that growth of biomass was highly influenced by culture medium and laboratory conditions, registering 267214,1 ± 277,77 cel.ml-1; 1606117 ± 69686,7 cel.ml-1 y 2735703 ± 49180,8 cel.ml-1 for each diatom respectably for maximum biomass productivity , making this specie highly viable in aquaculture for nutritive purposes.

**GROWTH AND MORTALITY OF THE YALUA FISH (Cyphocharax magdalenae Steindachner, 1878) IN THE SINÚ RIVER, COLOMBA**

Para estimar los parámetros de crecimiento y mortalidad de la Yalúa (Cyphocharax magdalenae Steindachner, 1878) se aplicó el análisis de frecuencia de tallas (ELEFAN) a la información colectada entre enero y diciembre 2000. Se midió longitud total (LT), longitud horquilla (LH) y longitud estándar (LS) en centímetros y el peso total (WT) en gramos. El intervalo de clase fue de 0.5 cm, la temperatura media anual fue 28 °C y se estimaron límites de confianza al 95%. La distribución de frecuencias se asimila a una curva normal. Los valores estimados para L¥, K y t0 fueron 22.7 (± 0.14) cm LT, 0.28 (+ 0.01) año-1, y -0.64 años, respectivamente, por lo que se considera un pez de longevidad y tasa de crecimiento medios. La mortalidad total (Z) fue estimada en 1.97 ( 0.13) año-1, la mortalidad natural (M) en 0.84 año-1, la mortalidad por captura (F) en 1.13 año-1 y la tasa de explotación (E = F/Z) fue 0.57. La talla con que la Yalúa es reclutada totalmente a la pesquería (Lc) es 14.4 cm LT y la talla media de captura (TMC) es de 15.5 cm LT. El 42% de la captura se efectuó por debajo de la talla mínima recomendada para la cuenca del Río Sinú, la captura y la talla media de captura (TMC) de la Yalúa estimadas por el INPA ha oscilado desde años anteriores, en la época seca del año en estudio se pescaron individuos muy pequeños consumidos como pesca de subsistencia, en Lorica se comercializaron individuos con tallas semejantes en el 2001 y 2002, lo que permite inferir que se esté convirtiendo en especie reemplazo de las tradicionalmente comercializadas, que hay sobrepesca sobre el recurso, por lo se infiere que la dinámica poblacional de la especie en estudio ha sido afectada. Por lo tanto, se debe introducir el ordenamiento de su pesquería en el mediano plazo teniendo en cuenta que la Yalúa es la cuarta especie en importancia comercial en la cuenca del Río Sinú.

Growth and mortality parameters of Yalúa (Cyphocharax magdalenae Steindachner, 1878) were estimated based on length frequency data (ELEFAN) from January to December 2000. Total length (TL), fork length (FL) and standard length (SL) in centimeter and total weight (TW) in grams were measured. The class interval was 0.5 cm, the average environmental temperature was 28 ºC and 95% confidence intervals were estimated. The frequency distribution data to match with a normal curve. The estimated values for L¥, K y t0 were 22.7 (± 0.14) cm TL, 0.28 (+ 0.01) year-1 and -0.64 years, respectively, consequently the Yalua is considered a fish with longevity and growth rate medium. The estimated total mortality (Z) was 1.97 (± 0.13) year-1, the natural mortality (M) 0.84 year-1, the mortality by fishing (F) 1.13 year-1 and the exploitation rate (E = F/Z) was 0.57. The length at first capture (Lc) was 14.4 cm TL and the mean length in the catch was 15.5 cm TL. 42% of the capture was made under the mean length in the catch recommended for the Sinu river basin, the capture and mean length in the catch of Yalua estimated by the INPA has oscillated from previous years, in the dry season of study year were catched very small individuals and consumed for fishermens, in Lorica individuals with similar lengths to the 2001 and 2002 years were commercialized, it is inferred that the Yalua is becoming a replacement species of the commercialized traditionally, that resource is being over fishing, thence, it is inferred that the dynamic population of species has been affected. Therefore, the fisheries ordering should be introduced in the medium term, considering that the Yalua is the fourth species in commercial importance in the Sinu river basin.

ENVIROMENTAL AND GENETIC ASPETS OF BIRTH WEIGHT IN NATIVE CATTLE OF COLOMBIA

Se analizaron 1877 datos de pesos de terneros al nacimiento de la raza Romosinuano, desde el año de 1980 hasta el 2001. El peso medio al nacimiento, para ambos sexos, fue de 30,65 Kg. Los machos pesaron en promedio 31,46 Kg., y las hembras 29,8 kg. El año de nacimiento, el número de partos y el sexo, influyeron significativamente sobre el peso al nacimiento de los terneros (P < 0,0001). Las heredabilidades estimadas para el efecto directo y materno fueron: 0,17 ± 0,06 y 0,087 ± 0,03, respectivamente.

Between 1980 and 2001, data from 1877 birth weights from native cattle of Colombia (Romosinuano), born 1980 - 2001, were analyzed (P < 0,0001). The average birth weight of males and females were 31,46 kg and 29,80 kg, respectively . The Estimate heritably from direct and maternal effects was: 0,17 ± 0,06 and 0,087 ± 0,03, respectively.

**PRODUCTION OF MEAT WITH STEERS CATTLE BY GRAZING ON HYBRID MULATO PASTURE AND Brachiaria decumbens IN THE SINU VALLEY**

El estudio se realizó en el Centro de investigación Turipaná de Corpoica Regional 2, con el objetivo de medir, en la fase de establecimiento, algunas variables agronómicas (plantas por metro cuadrado, altura planta, longitud y ancho de hojas) del híbrido mulato y evaluar la producción de carne obtenida con este pasto y la producida por Brachiaria decumbens en un área de cuatro y cinco hectáreas, respectivamente, manejados en un sistema rotacional con dos días de ocupación y 22 de descanso, en época de invierno, y tres días de ocupación y 33 de descanso, en época de sequía. La carga se ajustó de acuerdo a la disponibilidad de forraje. Se utilizo animales de dos grupos genéticos: Romosinuano puro y F1 de romo x cebú. La duración de la evaluación fue de 525 días, siendo los animales pesados cada 30 días. La producción promedia de materia seca del pasto mulato, en la época de lluvias, fue de 3235 kilos por hectárea y de 2580 kilos para la época seca; en B. decumbens fue de 2735 y 1248 kilos/ha, respectivamente para la época de lluvias y sequía. La ganancia promedia diaria fue de 0.532 y 0.503 kilos por animal para el pasto mulato y B. decumbens, respectivamente, no presentándose diferencia (Pe”0.05). La producción de carne promedia por hectárea año fue de 795.7 kilos en mulato, superior (Pd”0.05) a los 481.8 kilos obtenidos con B. decumbens, debido fundamentalmente a la mayor carga animal soportada por el mulato.

In Turipaná research Center of the Colombian Corporation of Agriculture Investigation (Corpoica) a study was carried out with the objective of evaluating the establishment phase, some agronomic variables (plants by square metro, plants height, leng and wide leaves width) of the Mulato hybrid and for evaluating the beef production obtained with mulatto hybrid and the Brachiaria decumbens, in an area of four and five hectares, respectively, handled in the grazing rotational system with two days of occupation and 22 days of rest in the rain season, and three days of occupation and 33 days of rest, in the dry season. The stocking rate was adjusted according to the forrage availability. Two genetic groups were used: Romosinuano pure and F1 romo x zebu. The evaluation lasted 525 days; the animal was weighted every 30 days. The dry matter yield average from mulato hybrid, in the rain season, was 3235 kilos/ha and 2580 kg/ha in the dry season and for B. decumbens was 2735 and 1248 kg/ha, respectively for the rainy and dry season. Animal live weight gain was 0.532 kilograms and 0.503 kilograms from mulato grass and B. decumbens grass, respectively, without differences statistically (Pe”0.05). The meat yield average per hectare per day in mulato was higher to 481.8 kilos than that obtained with B. decumbens due to fundamental to animal stoking rate was grater in mulato.

MORFOMETRY CHARACTERIZATION OF ZEBÚ FEMALES AND IT’S CROSSED WITH “BLANCO OREJINEGRO, ROMOSINUANO AND ANGUS”

Con el objetivo de caracterizar y determinar algunos factores que podrían ser de gran utilidad a la hora de tomar decisiones en una empresa ganadera, se consideraron mediciones cuantitativas como la alzada y amplitud de isquiones, y cualitativas como la condición corporal, ángulo de anca, aplomos, ubre y pezones. Se realizaron análisis de varianza para las variables en cada estado fisiológico (hembras de levante, vacas paridas, vacas paridas preñadas, vacas horras y vacas horras preñadas) y se consideraron los efectos de la edad del animal (regresión lineal y cuadrática) y grupo genético del animal. Las hembras jóvenes (9 a 12 meses) tuvieron un peso promedio de 172.0 Kg., y las vacas adultas un promedio de peso entre 415 a 445 Kg. En el peso, el efecto de grupo genético, fue altamente significativo en las vacas horras, donde los grupos genéticos con mayor peso fueron el Cebú y cruce BON x Cebú. Para los otros estados fisiológicos no se encontraron diferencias estadísticas. Para las hembras de levante, las BxC/CxB (n= 100) presentaron menor condición corporal frente a los CCO/BRH (n= 28), RxC/CxR (n= 50) y 3/4Cx1/4A (n= 15). En las vacas horras el grupo genético CCO/BRH (n= 328) fue el que presentó la mejor condición corporal. Las vacas horras preñadas mostraron diferencias entre los grupos genéticos CCO/BRH (n= 273) y AxC/CxA (n= 332). En las vacas paridas, el grupo genético 3/4Cx1/4A (n= 91) obtuvo un promedio superior a los otros grupos analizados. El grupo genético 3/4Cx1/4A presenta los mejores registros en cuanto a cualidades físicas en las vacas adultas, lo que confirma su potencial productivo para las zonas groecológicas similares a las del presente estudio.

To characterize and to determine some factors that could have a greater utility making decisions in a cattle industry, were considered quantitative measurements like the high of the animal, the hips width and qualitative measurements such as body condition score, angle buttock, udder, nipples and the way the animal stands. Variance analysis was carried out for the variables into each physiologic state (heifers, calves cows, pregnant calves cows, dry pregnant cows, and dry non pregnant cows) and they were considered the effects of the age of the animal (lineal and quadratic regression) and genetic group of the animal. The calves (9 to 12 months) had a weight average of 172.0 kg and the mature cows an average between 415 to 445 kg. The effect of genetic group was highly significant in the dry cows and the genetic groups with more weight were the Zebu and crossing BONxCebú, for the other physiologic states they were not statistical differences. For the heifers the BxC/CxB (n = 100) presented minor body condition score in front of the CCO/BRH (n = 28), RxC/CxR (n = 50) and 3/4Cx1/4A (n = 15). The dry cows genetic group, CCO/BRH (n = 328) was the one that presented the best body condition score. The dry pregnant cows showed differences between the genetic groups CCO/BRH (n = 273) and AxC/CxA (n = 332). In the calves cows, genetic group 3/4Cx1/4A (n = 91) obtained a major average to the other analyzed groups. The genetic group 3/4Cx1/4A showed the best registrations for measurements physical qualities in the matured cows, which confirms their productive potential for our agro-ecologycals conditions.

**DAILY GAIN AND WEIGHT IN WEANED CROSSED CALVES Bos taurus WITH Bos indicus IN HUMID TROPIC**

El objetivo del trabajo fue evaluar la ganancia diaria de peso desde el nacimiento hasta el destete a los cuatro meses de edad de terneros de la cruza Bos taurus con Bos indicus, manejados en pastoreo convencional, para lo cual se utilizaron los registros de 302 terneros. Las razas Bos taurus utilizadas para las cruzas fueron Belgian blue, Charolais, Limousine y Beef master; las Bos indicus, fueron Brahman, Nelore, Indobrasil y Simbrah. Los resultados se analizaron mediante estadística descriptiva de tendencia central, donde para los pesos al nacimiento presentaron un promedio de 50.8 Kg., con una variación de 20 a 77 Kg. El peso al destete mostró un promedio de 175 Kg., con una variación de 132 a 256 Kg., observándose mejores pesos para las cruzas de Belgian blue con Brahman y Charolais con Simbrah, respectivamente. La ganancia diaria de peso mostró un promedio de 1.15 Kg., con variación de 0.820 a 1.85 Kg. En conclusión, la cruza de Bos tarurus con Bos indicus, puede ser una alternativa para la producción de bovinos para carne en trópico húmedo.

The aim of this work was to value the daily gain and the weight of the weaned of calves of Bos taurus it crosses it with Bos indicus in a proportion from ¼ to ¾ approximately, the registrations of 302 calves were used, which were managed under conditions of conventional care husbandry. The races Bos taurus used for cross them were Belgian blue, Charolais, Limousine and Beef master; the Bos indicus, was Brahman, Nelore, Indobrasil and Simbrah. The studied variables were, weight to the birth (WB), weigh to weaning (WW), which was carried out to the four months of age and the daily gain of weight (DGW). The results were analyzed by means of descriptive statistic of central tendency where for the pesos to the birth presented an average of 50.8 Kg, with variation of 20 to 77 Kg. The weight to the weaning showed an average of 175 Kg, with variation of 132 to 256 Kg with better results when crossed with of Belgian blue with Brahman and Charolais with Simbrah, respectively. The daily gain of weight showed an average of 1.15 Kg, with variation of 0.820 to 1.85 Kg. In conclusion, one can say that it crosses it of Bos tarurus with Bos indicus, it can be an alternative for the production of bovine for meat in humid tropic.