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INTRODUCCIÓN
La acuicultura genera más de 51.308 empleos directos, 153.923 empleos indirectos y contribuye con el 0,19 % del producto interno bruto (PIB) en Colombia. Para el año 2019, la producción piscícola en Colombia alcanzó las 165.444 t, de la cuales, la cachama aporta el 19 % según el Ministerio De Agricultura Y Desarrollo Rural (MADR, 2020). El departamento del Cauca cuenta con potencial para el desarrollo de la acuicultura, en especial la producción de Cachama blanca, sin embargo, el elevado precio de los concentrados ha limitado su producción.
En el sector piscícola, entre las mayores limitantes está la baja disponibilidad de materias primas de alta calidad para producción de concentrado tanto proteica como energética, debido a que representan entre 67 y 70 % del costo operacional; además, la falta de conocimiento de la digestibilidad de los nutrientes y energía de los alimentos, han desencadenado problemas en este sector, ya que en los últimos años su rentabilidad y crecimiento han venido disminuyendo; por esto, se hace necesario buscar alternativas nutricionales regionales más económicas, que puedan ser utilizadas en el balance de dietas para peces (Perea et al., 2018; Corrêa et al., 2020).
Una importante cantidad de residuos que corresponden a vísceras blancas son generados en el procesamiento de Trucha arcoíris, pollo de engorde y porcinos con 13,0, 9,5 y 4,15 % respectivamente, los que no están siendo aprovechados y su disposición inadecuada genera considerables impactos ambientales (Wei et al., 2020; Dos santos et al., 2021). Una solución es la utilización de estos residuos a través de la fabricación de hidrolizados o ensilajes que pueden ser utilizados en la formulación de dietas para la alimentación de peces, ya que presenta un alto contenido nutricional tanto proteico como energético (Banze et al., 2017). Sin embargo, es importante conocer como los peces pueden aprovechar los nutrientes y la energía que presentan estas alternativas nutricionales usando, por ejemplo, la técnica de digestibilidad aparente para conocer y cuantificar la cantidad de nutrientes disponibles y que el animal es capaz de digerir (Perea et al., 2017).
El uso de hidrolizados como alternativa nutricional en piscicultura se debe principalmente a la necesidad de encontrar materias primas con alto valor nutritivo y biológico; además de su contribución en la disminución de los costos de producción y en la reducción de los efectos adversos en el medio ambiente (Perea et al., 2018). Alrededor del mundo se han realizado diversos estudios con subproductos de origen animal como son vísceras de pescado, aves y cerdo para la alimentación de muchas especies animales, principalmente en especies menores (Banze et al., 2017; Montoya et al., 2017; Tanuja et al., 2017), un ejemplo de ello es el estudio realizado con harina de subproductos avícolas en la alimentación de lubina europea (Dicentrarchus labrax) (Campos et al., 2018), también el uso de ensilado ácido de pescado en pacu (Piaractus mesopotamicus) y tambacu (Colossoma macropomum × Piaractus mesopotamicus) (Corrêa et al., 2020); además, la inclusión de harina de ensilado biológico de desechos de pescado (tambaqui) en aves de postura (Guimarães et al., 2019)y el uso de harina de ensilado carníco en Clarias gariepinus (Llanes et al., 2017).
Por lo anterior, se evaluaron tres hidrolizados de vísceras de origen animal (trucha, cerdo y pollo) en la alimentación de juveniles de Cachama blanca (Piaractus brachypomus) en fase de engorde donde hay mayor consumo de alimento y, por ende, mayores costos en la alimentación, mediante la determinación de la digestibilidad aparente de nutrientes (materia seca, proteína cruda, extracto etéreo y fibra cruda), absorción aparente de los minerales (cenizas, calcio, fósforo), digestibilidad de la energía bruta y energía digestible de cada uno de los hidrolizados, para destacar su potencial nutricional como alternativa en la alimentación piscícola.
MÉTODO
A continuación, se describen los materiales y métodos que se utilizaron para la evaluación de la digestibilidad aparente de hidrolizados de origen animal en la alimentación de Cachama blanca.
Localización
El estudio se llevó a cabo en la caseta de bioensayos en peces del laboratorio de Biotecnología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad del Cauca, localizado en la vereda las Guacas del municipio de Popayán, Cauca entre los 02º45’08,91’’ Latitud Norte y 76º55’10,86” Longitud Oeste, a una altura promedio de 1.737 msnm, temperatura promedio de 19 ºC y precipitación de 1.800 mm anuales.
Material biológico
En la investigación se utilizaron vísceras de Trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), de pollos de engorde (Gallus domesticus L.) e intestinos de cerdo (Sus scrofa domesticus), las cuales fueron obtenidas de plantas de sacrificio locales, con el fin de garantizar el estado sanitario y de frescura necesarios para la preparación de los hidrolizados. En el ensayo se utilizaron 120 juveniles monosexo de Cachama blanca con un peso promedio de 145,40 ± 3,17 g, los cuales fueron suministrados por una piscifactoría local garantizando así un adecuado estado sanitario.
Preparación de los hidrolizados y las mezclas
Para la preparación de los hidrolizados, a la matriz hidrolizado de vísceras de trucha HVT (100 % de vísceras enteras de trucha), hidrolizado de vísceras de pollo HVP (80 % de vísceras blancas de pollo enteras + 20 % de vísceras de trucha enteras), hidrolizado de vísceras de cerdo HVC (70 % de vísceras blancas de cerdo molidas + 30 % de vísceras de trucha enteras), se le adicionaron 2,5 % ácido fórmico al 85 % p/v, 0,25 % benzoato de sodio y 0,1 % butilhidroxitolueno - BHT; posteriormente, los tratamientos se mezclaron para iniciar el proceso de hidrólisis y se almacenaron en recipientes plásticos cerrados en proporciones de 40 kg, con un espacio de cabeza del 30 % (Perea et al., 2017), a temperatura ambiente, durante 12 días para HVT - HVP y 18 días de almacenamiento para HVC, tiempo en el cual finaliza la hidrólisis y se obtiene un producto estable química y nutricionalmente. En el HVP y HVC las vísceras de trucha se adicionaron para acelerar el proceso de hidrólisis, debido a la baja actividad enzimática en que presentan las vísceras de pollo y los intestinos de cerdo.
Para la evaluación de la digestibilidad de los hidrolizados mediante el principio de aditividad o método de sustitución (Cho et al., 1982), se utilizó una dieta control T0 (sin inclusión de hidrolizados de origen animal) y tres mezclas a las cuales se le adicionaron hidrolizados como se describe a continuación: para el tratamiento T1 (70 % de T0 + 30 % de HVT), para el T2 (70 % de T0 + 30 % de HVP) y para el T3 (70 % de T0 + 30 % de HVC) (Cuadro 1).
Cuadro 1 Composición nutricional de la dieta y de los hidrolizados evaluados (g kg-1 peso seco).
1Premezcla de vitaminas, minerales y aditivos - Biomix S.A© (Composición por kilogramo de producto): Vitamina A (800.000 UI); vitamina D3 (300.000 UI); vitamina E (11,0 g); vitamina K (2,2 g); vitamina B12 (0,01 g); tiamina (0,6 g); riboflavina (3,6 g); piridoxina (5,6 g); biotina (0,08 g); ácido pantoténico (6,8 g); niacina (5,6 g); ácido fólico (1,0 g); vitamina C (25,0 g); cloruro de colina (70,0 g); yodo (0,3 g); selenio (0,05 g); hierro (6,0 g); cobre (1,2 g); zinc (16,0 g); manganeso (7,0 g); cobalto (0,1 g); Antioxidante (30,0 g). 2HVT (100 % de vísceras enteras de trucha). 3HVP (80 % de vísceras blancas de pollo enteras + 20 % de vísceras enteras de trucha). 4HVC (70 % de vísceras blancas de cerdo molidas + 30 % de vísceras de trucha enteras). 5ED (Kcal/Kg MS) = 4151- (122* % Cen) + (23* % PB) + (38* % EE) - (64*FC).
Para la preparación de la dieta y las mezclas, todas las materias primas (harina de pescado, torta de soya, harina de maíz amarillo, mogolla de trigo, harina de yuca, harina de trigo, aceite vegetal, entre otras) fueron pasadas por un tamiz de 425 µm y se homogenizaron en una mezcladora SIMAG SM-401 durante 20 minutos. Posteriormente, se agregaron los restantes ingredientes, el óxido crómico - Cr2O3 a razón del 1 % del total formulado y se continuó mezclado durante 30 minutos, para su posterior extrusión a 123 ºC en un extrusor doble tornillo marca Hake Polylab, obteniendo pellets de 5 mm de longitud, 4,5 mm de diámetro y entre 8 y 10 % de humedad (Perea et al., 2017).
Determinación de la digestibilidad in vivo de los hidrolizados
Se evaluó la digestibilidad aparente de la Materia Seca (DAMS), Proteína Cruda (DAPC), Extracto Etéreo (DAEE), Fibra Cruda (DAFC), Energía Bruta (DAEB), Absorción de Cenizas (AACEN), Absorción de Calcio (AACa), Absorción de Fósforo (AAP) y Energía Digestible Aparente (EDA), para lo cual los peces fueron evaluados en 12 tanques cilindro cónicos con capacidad de 250 L de volumen útil, incorporando 10 animales en cada uno, provistos de termostatos para mantener la temperatura en 26 ºC, semejando las condiciones del agua de la piscifactoría donde se obtuvieron los peces; las heces se recolectaron una vez al día (7:00 h), por sedimentación a través del retiro de colectores adaptados en la parte inferior cónica de los tanques durante 20 días. Las heces húmedas recolectadas se centrifugaron a 4.500 rpm durante 20 minutos, posteriormente fueron empacadas en bolsas plásticas con cierre hermético y se almacenaron en un congelador a -18 ºC (Puerta et al., 2017).
A la dieta control, mezclas y muestras de heces se les determinó el contenido de Materia Seca (AOAC, 1990), Cenizas (AOAC, 1990), Proteína Cruda (Kjeldahl, 1883), Extracto Etéreo (AOAC, 1990), Fibra Cruda (AOAC, 1990), Energía Bruta con bomba calorimétrica de chaqueta CAL2k®, Calcio (AOAC, 2005) y Fósforo (AOAC, 1990). La cuantificación del óxido crómico se realizó por espectrofotometría de absorción atómica. La digestibilidad de nutrientes y de los hidrolizados se determinó a través de las ecuaciones 1 y 2, como lo plantea Austreng (1978) y Cho et al. (1982) y la energía digestible aparente usando la ecuación 3 según Hidalgo y Valerio (2020).
Plan de manejo
Antes de la evaluación, los tanques, pisos, paredes y equipos fueron lavados y desinfectados con hipoclorito de sodio a razón de 100 ppm. Para el tratamiento profiláctico se preparó una mezcla de azul de metileno en concentración de 0,05 g L-1 de agua, de esta solución se adicionaron 100 mL en cada tanque durante cinco días y se realizó un recambio de agua a razón de 80 % día (Perea et al., 2017). Durante la evaluación se llevaron registros de recolección de heces, temperatura, consumo de alimento y biometría. La dieta y las mezclas extruidas se almacenaron en recipientes plásticos con tapa para evitar humedad. Los peces fueron alimentados tres veces al día (8:00 h, 12:00 h y 16:00 h), hasta la saciedad aparente (Perea et al., 2018) y su manejo se realizó teniendo en cuenta lo estipulado en la ley 84 de 1989, en la cual se adopta el estatuto de protección de los animales para investigación en Colombia.
La calidad fisicoquímica del agua fue monitoreada cada 15 días por la metodología NANOCOLOR® con el PHOTOMETER PF-11, verificando su cumplimiento de acuerdo con los requerimientos de la especie. Los parámetros evaluados fueron oxígeno disuelto, pH, alcalinidad de carbonatos, demanda química de oxígeno, demanda biológica de oxígeno, amonio, nitritos y nitratos, también la temperatura con un termómetro digital de punzón.
Diseño experimental y análisis estadístico
Para la evaluación de la digestibilidad aparente de cada uno de los nutrientes se utilizó un diseño completamente al azar (DCA), evaluando cuatro tratamientos, tres mezclas con inclusión de hidrolizados de residuos animales (T1, T2 y T3) y la dieta control (T0) sin inclusión de hidrolizado; cada tratamiento contó con tres réplicas y cada réplica se tomó como una unidad experimental. Cada una de las variables fue analizada mediante la aplicación de un análisis de varianza (p<0,05) aplicando el test de Duncan (1975) para la comparación de las medias, tomando un valor de (α<0,05) como diferencia significativa para destacar cuál o cuáles de los tratamientos presentaron un mejor comportamiento, empleando el programa SAS (Statiscal Analysis Sistem) versión 9,4.
RESULTADOS
Durante el periodo de evaluación, la sobrevivencia fue del 100 %, las condiciones fisicoquímicas del agua estuvieron acordes con las necesidades de la especie estudiada (Ramírez et al., 2019); la temperatura promedio del agua registrada fue de 26,4 ± 0,7 ºC; pH de 6,8 ± 0,0; oxígeno disuelto 5,1 ± 0,0 mg L-1; demanda química de oxígeno (DQO) y demanda biológica de oxígeno (DBO5) de 1,5 ± 0,0 y 3,98 ± 0,1 mg L-1 respectivamente; la alcalinidad de carbonatos fue de 0,9 mmol L-1 ± 0,0; nitritos 0,1 ± 0,0 mg L-1; nitratos de 0,6 mg L-1 y el amonio 1,3 ± 0,2 mg L-1.
Caracterización fisicoquímica y microbiológica de los hidrolizados
Los resultados obtenidos del seguimiento fisicoquímico y microbiológico de los hidrolizados se presentan en el Cuadro 2.
Cuadro 2 Caracterización fisicoquímica y microbiológica de los hidrolizados de vísceras de pollo, cerdo y trucha.
1UFC: Unidades Formadora de Colonia. 2NMP: Número Más Probable.
Los resultados obtenidos DEl pH fueron inferiores a 4,0 lo que permite la estabilidad del producto evitando el deterioro por la acción de microrganismos indeseables que generan putrefacción, garantizando un proceso adecuado de hidrólisis (Hoyos et al., 2018). Los valores presentados en este estudio fueron inferiores a los encontrados por Llanes et al. (2019) con ensilado cárnico con valores de 4,7 y similares a los evaluados por Perea et al. (2017) con ensilaje de residuos de trucha para alimentación animal con valores de 3,26 y a los citados por Ozyurt et al. (2020) en ensilaje ácido de residuos de peces con 3,82 e inferiores a los citados por Bringas et al. (2018) en ensilado de subproductos de tilapia donde reportaron valores de 4,35.
En cuanto la acidez titulable, en este estudio se presentaron valores inferiores a 4,0 lo que permite una apropiada hidrólisis puesto que a un pH por debajo de 4,0 produce la suficiente acidez para impedir la proliferación de microrganismos indeseables que afecta la calidad de los hidrolizados (Hoyos et al,. 2018) como sucedió en este estudio al no presentar recuentos de microorganismos. Los resultados encontrados en el presente estudio fueron superiores a los citados por Perea et al. (2017) en ensilaje de residuos de trucha para alimentación animal en el que encontraron valores 3,10; y a los presentados por Bringas et al. (2018) con ensilaje fermentado de subproductos de tilapia en el cual citaron valor de 2,43.
Se observó que el hidrolizado de vísceras de cerdo presentó el valor más bajo de consistencia debido probablemente a la estructura de las vísceras, las cuales presentaron mayor dureza a pesar del proceso de molienda y al contenido de grasas saturadas que ostentan una consistencia solida principalmente, por el contrario, para el hidrolizado de vísceras de trucha, la consistencia fue elevada, posiblemente por la rápida acción de enzimas proteolíticas presentes en las vísceras, debido a que es una especie de hábito alimenticio carnívora y a que los lípidos presentes son insaturados, lo cual hace que sean mayoritariamente líquidos.
Digestibilidad aparente de la dieta control y de los hidrolizados
Los resultados obtenidos en las variables de digestibilidad aparente de los nutrientes, energía y asimilación de minerales de la dieta y las mezclas se presentan en el Cuadro 3. Los tratamientos presentaron diferencias significativas (p<0,05) para las variables digestibilidad aparente de la proteína cruda, digestibilidad aparente de la energía bruta, absorción aparente de calcio y absorción aparente de fósforo.
Cuadro 3 Digestibilidad aparente de los nutrientes, energía y asimilación de minerales de la dieta y las mezclas en Cachama blanca (%).
Letras diferentes en la misma fila, difieren estadísticamente (p< 0,05). 1Dieta control sin inclusión de hidrolizados de origen animal - T0, 2 Mezcla con 70 % dieta T0 y 30 % de hidrolizado de vísceras de trucha - T1, 3 Mezcla con 70 % dieta T0 y 30 % de hidrolizado de vísceras de pollo - T2, 4 Mezcla con 70% dieta T0 y 30 % de hidrolizado de vísceras de cerdo - T3
Pese a que las mezclas suministradas a los animales no se encontraban balanceadas debido a la metodología aplicada, se puede observar que no existen diferencias significativas en la digestibilidad aparente de la materia seca, extracto etéreo y absorción aparente de cenizas en comparación a la dieta control que estaba balanceada (Cuadro 3), indicando que los hidrolizados de origen animal poseen un alto valor nutricional; además, al convertirse en una materia prima para la alimentación animal, se disminuye el impacto negativo en el medio ambiente (Guimarães et al., 2019). Sin embargo, para la digestibilidad aparente de la proteína cruda, energía bruta y absorción aparente del calcio y el fósforo, las mezclas obtuvieron estadísticamente mayores porcentajes de absorción de estos nutrientes por parte de los peces, debido a que estos componentes de origen animal poseen alta calidad nutricional y valor biológico frente a las materias primas vegetales.
El principio de aditividad o método de sustitución es una técnica importante en la valoración de la calidad nutricional de alimentos porque permite conocer específicamente la cantidad de cada uno de los nutrientes y la energía que el animal es capaz de asimilar de una materia prima que se incluye en una dieta, y con ello analizar en detalle el potencial nutricional que presenta. En el Cuadro 4 se presentan los resultados obtenidos de la digestibilidad aparente de nutrientes, energía, y absorción de minerales de los hidrolizados de origen animal (pollo, cerdo y trucha) obtenidos mediante el principio de aditividad.
Cuadro 4 Digestibilidad aparente de nutrientes, energía y asimilación de minerales de hidrolizados de vísceras de origen animal en Cachama blanca (%).
Letras diferentes en la misma fila, representan diferencias significativas (p< 0,05). 1Hidrolizado de vísceras de pollo - HVP, 2Hidrolizado de vísceras de cerdo - HVC, 3Hidrolizado de vísceras de trucha - HVT.
No se presentaron diferencias significativas en los valores de digestibilidad de la materia seca (p<0,05) de acuerdo al hidrolizado de vísceras de origen animal evaluado (Cuadro 4), sin embargo, se presentaron diferencias significativas para la digestibilidad aparente del extracto etéreo, fibra cruda, proteína cruda, energía bruta y para absorción aparente de cenizas, calcio y fósforo (p<0,05).
La digestibilidad aparente de la materia seca estuvo por encima del 90 % (Cuadro 4), debido a que los hidrolizados presentan un alto contenido de materia seca digestible, lo que se traduce en una cantidad considerable de nutrientes que potencialmente pueden ser aprovechados por el animal. La digestibilidad aparente de la materia seca de subproductos de origen animal es superior a la de materias primas de origen vegetal debido a la presencia de fibra en éstas últimas, la cual no es digerible en los peces Puerta et al. (2017). Los resultados encontrados en el presente estudio para la DAMS, fueron superiores a los citados en Tilapia nilótica (Oreochromis niloticus) por Fontinha et al. (2021) entre 73,8 y 81,4 % con harina de subproductos avícolas y a los referenciados en Cachama blanca por Puerta et al. (2017) 67,37 y 16,03 % con materias primas como Thitonia diversifolia y Cratylia argéntea respectivamente.
La digestibilidad aparente del extracto etéreo estuvo por encima del 92 %, encontrándose que los hidrolizados de pollo y trucha fueron superiores al hidrolizado de cerdo (Cuadro 4), debido principalmente a la calidad de ácidos grasos poliinsaturados (oleico y linoleico principalmente) que presentan, los cuales son fácilmente aprovechados por la cachama, debido a los dobles enlaces que poseen (Perea et al., 2017); además, el proceso de hidrólisis modifica las características de los nutrientes haciéndolos más disponibles, en este caso, el contenido de lípidos presentes en el hidrolizado ayuda a reducir la solubilización excesiva de la proteína que permite mejorar su calidad y facilita la estabilidad (Soares et al., 2020). Los resultados obtenidos en la DAEE son superiores a los registrados en dietas con inclusión de harina de subproductos avícolas, obtuvieron una digestibilidad entre 85,67 y 93,33 % por Hekmatpour et al. (2018) en Sparidentex hasta, y a los reportados por Llanes et al. (2019) con ensilaje químico en Tilapia roja (Oreochromis mossambicus x O. niloticus) con 86,5 %.
Los coeficientes de digestibilidad aparente de la fibra para los hidrolizados de pollo y trucha (> 41 %) fueron superiores al hidrolizado de cerdo (Cuadro 4); estos valores de DAFC podrían atribuirse a que son subproductos de origen animal los cuales no poseen fibra, el mínimo contenido encontrado se debe a los residuos de alimento (celulosa, hemicelulosa y lignina) que se encontraban en el tracto digestivo de los animales (Puerta et al., 2017), por consiguiente, al realizar el proceso de hidrólisis de las vísceras se facilita el aprovechamiento de la fibra en peces omnívoros como la Cachama blanca (Mendoza et al., 2013).
Los valores de digestibilidad aparente de la proteína cruda son elevados, superiores al 88 %, debido a la calidad nutricional del hidrolizado teniendo en cuenta que en el proceso de hidrólisis existe un efecto de ruptura de las proteínas, generando cadenas polipeptídicas de diferente longitud y aminoácidos libres que son fácilmente absorbidos en el intestino proximal de la cachama (López et al., 2015). El hidrolizado de vísceras de cerdo presentó la menor DAPC, debido probablemente a la estructura de las vísceras que presentaron menor consistencia 10,3 ± 0,2 cm s-1 frente a 17,9 ± 0,12 cm s-1 para el hidrolizado de pollo y 30,0 ± 0,0 cm s-1 para el hidrolizado de trucha (Cuadro 2), lo que pudo generar menor cantidad de aminoácidos y péptidos libres durante el proceso de hidrólisis, disminuyendo la capacidad de un mayor aprovechamiento por la Cachama blanca (Davies et al., 2020). Los resultados obtenidos son superiores a los reportados por Paz et al. (2016) al evaluar la digestibilidad de dietas con harina de hidrolizado de pescado en arawana (Osteoglossum bicirrhossum) en el cual reportan 81,2 %, a los citados por López et al. (2015) en hidrolizados de vísceras de pescado en alevinos de Cachama blanca (Piaractus brachypomus) con 85 %, a los reportados por Javaherdoust et al. (2020) al evaluar proteína hidrolizada de víscera de rainbow trout en el que citan 83-90 % y a los obtenidos por Banze et al. (2017) con ensilado ácido de vísceras de atún en Rhamdia quelen donde reportan 88,12 % para DAPC.
Los valores elevados encontrados en la absorción aparente de cenizas se deben a la utilización de ácidos orgánicos (fórmico) en el proceso de hidrólisis, los cuales mejoran el aprovechamiento de los minerales por el animal, debido a la solubilidad generada por a la acidez, por consiguiente, los altos coeficientes de absorción de cenizas obtenidas en los hidrolizados de pollo y trucha podrían estar relacionados con la menor acidez titulable obtenida (Paz et al., 2016). Por otro lado, las materias primas con alto contenido de cenizas podrían afectar la digestibilidad de otros nutrientes (proteína) en la dieta, lo que influiría directamente en el crecimiento de los peces, por ello, es importante que el contenido de cenizas en un ingrediente se mantenga inferior al 12 %. Los valores de AACEN encontrados en este estudio, son inferiores a los obtenidos por Llanes et al. (2019) en Tilapia roja (Oreochromis mossambicus x O. niloticus) alimentadas con ensilaje biológico de residuos pesqueros encontrando valores de 60,85 % y a los obtenidos por Llanes et al. (2011) en Tilapia roja (Oreochromis mossambicus x O. niloticus) alimentados con ensilados químico y biológico de residuos de fileteado de tilapias (60,63 y 62,85 % respectivamente).
Los elevados valores de la absorción aparente del calcio y el fósforo (Cuadro 4), se pueden atribuir al efecto del ácido orgánico presente en los hidrolizados (ácido fórmico), el cual mejoró su disponibilidad por el efecto acidificante que solubilizó los minerales. Los resultados obtenidos son superiores a los reportados por Huan et al. (2018) con dietas combinadas sin harina de pescado mejorando la digestibilidad de tilapia (Oreochromis niloticus × O. aureus) encontrando valores para la AACa de 36,13 % y de 55,70 % para la AAP, y similares a los reportados por Llanes et al. (2019) en Tilapias rojas (Oreochromis mossambicus x O. niloticus) quienes evaluaron crecimiento con dietas semihúmedas a base residuos pesqueros, con valores para la AACa de 51,55 % y de 65,12 % para la AAP.
En Cuadro 5 se puede apreciar la energía digestible aparente obtenida en juveniles de Cachama blanca, a partir de la fórmula establecida (Briones, 2019), resaltando que los hidrolizados de vísceras de animales presentan un alto contenido de energía digestible, la cual se aprovechó entre el 80,3 y 86,9 %.
Cuadro 5 Energía Digestible Aparente (EDA) de hidrolizados de vísceras de origen animal en Cachama blanca.
Letras diferentes en la misma fila, representan diferencias significativas (p< 0,05). 1HVP (Hidrolizados de vísceras de pollo). 2HVC (Hidrolizado de vísceras de cerdo). 3HVT (Hidrolizado de vísceras de trucha). 4EDA= Energía bruta * % digestibilidad de la energía.
El contenido de energía digestible puede asociarse a las altas concentraciones de ácidos grasos polinsaturados presentes en los hidrolizados, los cuales son más fáciles de digerir que los saturados (Perea et al., 2017), además, en la hidrólisis se generan polipéptidos de diferente longitud de cadena, aminopéptidos y aminoácidos libres, lo que implica que desde el punto de vista energético se optimizan los procesos de asimilación, debido a que se gasta menor energía en el fraccionamiento de la proteína y en producción de enzimas (López et al., 2015). Los datos encontrados fueron superiores a los obtenidos por Llanes et al. (2019) en Tilapia roja (Oreochromis mossambicus x O. niloticus) a base de ensilados de residuos pesqueros (3.639,42 Kcal/kg de peso seco) y similares a los citados por Perea et al. (2017) donde evaluaron ensilajes de residuos piscícolas como alternativa para alimentación animal (5239 Kcal/kg de peso seco).
CONCLUSIONES
Los coeficientes de digestibilidad de la materia seca, extracto etéreo y proteína cruda de los hidrolizados de vísceras de pollo, cerdo y trucha fueron superiores al 88 %, lo cual demuestra la calidad nutricional de estos y la eficiencia de la Cachama blanca en el aprovechamiento de los nutrientes; además, los mejores hidrolizados de residuos de origen animal encontrados fueron el hidrolizado de vísceras trucha y el hidrolizado de vísceras pollo que no presentaron diferencias significativas entre ellos en la digestibilidad aparente de la materia seca, energía bruta, extracto etéreo, proteína cruda y la absorción de minerales, por consiguiente, pueden ser considerados como materias primas alternativas de alta calidad nutricional para la alimentación de peces.
