Abstract

CRAVIOTTI, Clara. Circuitos de alimentos alternativos: atores, dispositivos e vinculações em produtos lácteos comercializados no amba. Rev. colomb. soc. [online]. 2023, vol.46, n.2, pp.79-103.  Epub May 10, 2024. ISSN 0120-159X.  https://doi.org/10.15446/rcs.v46n2/97436.

O artigo analisa a rede de atores e como o mercado é construído em circuitos alimentares alternativos da região metropolitana de Buenos Aires (AMBA), bem como os dispositivos utilizados, tendo como eixo os produtos lácteos, cujas características tecnológicas e regulatórias dificultam sua inserção em arranjos de comercialização que diferem do modelo predominante de fornecimento de alimentos. A metodologia utilizada na pesquisa foi fundamentalmente qualitativa, contemplando observação participante, entrevistas aprofundadas com informantes-chave, revisão da bibliografia e análise de conteúdos virtuais das experiências analisadas. Os resultados obtidos indicam que os alimentos lácteos trocados nesses circuitos estão imbuídos de características distintas, como sua produção baseada no uso de práticas ambientalmente corretas ou por sujeitos pertencentes à economia social, e o uso de canais de venda que aspiram a uma maior proximidade com o consumidor (circuitos curtos). No entanto, a análise revela que estes diferem em um aspecto-chaveos critérios utilizados para a definição dos preços-que faz a seu posicionamento em relação ao sistema alimentar convencional. Também indica sobreposições com elementos e atores desse sistema, não sendo capaz de se afirmar como um modelo unívoco de fornecimento diferenciado.

Keywords : agroecologia; atividade leiteira; circuitos curtos de comercialização; produção orgânica; sistema agroalimentar.

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