¹ Facultad de Agronomía, Departamento de Agronomía, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá (Colombia).
² Facultad de Agronomía, Programa de Maestría en Ciencias Agrarias, Línea Desarrollo Empresarial Agropecuario, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá (Colombia).
³ Autor para correspondencia. jcbarrientosf@unal.edu.co

Fecha de recepción: 16-08-2012 Aprobado para publicación: 28-11-2012

RESUMEN

En el marco del proyecto de investigación "Evaluación fenotípica, química y agronómica de especies nativas y foráneas promisorias por calidad de aceites esenciales y con uso potencial en el sector agrícola" fueron seleccionadas las especies: Lippia alba, Lippia origanoides, Tagetes caracasana y Tagetes zypaquirensis por ser promisorias en calidad de aceites esenciales con uso potencial en el sector agrícola. Sin embargo, su potencial comercial también depende de su viabilidad económica. En ese sentido la investigación tuvo como objetivo determinar el potencial económico de las mencionadas especies para producir aceites esenciales en Colombia. Para ello se procedió a analizar, a partir de información primaria y secundaria, la estructura de costos para producción y transformación comercial, los precios e ingresos por producto en fresco y aceites esenciales, y las rentabilidades. El análisis económico tomó como referencia dos sistemas de producción y tres escenarios geográficos. La rentabilidad se analizó en términos de valor actual neto (VAN), relación beneficio-costo (R B/C) y tasa interna de retorno (TIR). Los resultados evidencian que todos los cultivos bajo estudio, excepto el de las Lippia bajo invernadero, tienen rentabilidades altas; aunque sus costos de producción son relativamente elevados. El rendimiento de aceite de Lippia fue de aproximadamente 1%, especialmente en zonas cálidas; y el de Tagetes fue menor a 0,5%. La materia prima es el rubro más costoso en industria (>90%). Para una producción constante de aceite esencial en una unidad industrial de 600 kg de capacidad por ciclo se requiere entre 7 y 16 ha de cultivo. Las Lippia, por su razonable rendimiento de aceite y precio, son potencialmente rentables; los Tagetes, por el contrario, aún no.

Palabras clave adicionales: Lippia sp., Tagetes sp., rendimientos, costos de producción, rentabilidad.

ABSTRACT

As part of the research project "Phenotypic, chemical, and agronomic assessment of promising native and foreign species based on the quality of their essential oils and potential use in agriculture", the following species were selected: Lippia alba, Lippia origanoides, Tagetes caracasana, and Tagetes zypaquirensis, as promising essential oil species with potential uses in agriculture. However, their commercial potential also depends on their economic viability. In that sense, this research aimed to determine the economic potential of the above mentioned species to produce essential oils in Colombia. Based on primary and secondary information, the cost structure for commercial production and processing, prices and revenues of fresh products and essential oils, and yields were analyzed. The economic analysis took two production systems and three geographic scenarios as the reference. The profitability was analyzed in terms of net present value (NPV), benefit/cost ratio (B/C R) and internal rate of return (IRR). The results show that all the crops under the study, except the greenhouse Lippia, had high yields, although their production costs are relatively high. The oil yield of Lippia is approximately 1%, especially in warm areas, and for Tagetes, it is less than 0.5%. The raw material is the most costly item in the oil industry (>90%). For a constant production of essential oils in an industrial unit of a 600 kg capacity per cycle, between 7 and 16 ha of cultivation are needed. Lippia plants are potentially profitable because of their reasonable oil yield and price, Tagetes plants, however, are not.

Additional key words: Lippia sp., Tagetes sp., yields, production costs, profitability.

INTRODUCCIÓN

Las plantas aromáticas contienen cantidades apreciables de fitoquímicos (fenoles, sus derivados y otros), que se encuentran en toda la planta o partes de ella (Bareño y Clavijo, 2006; Pacheco y Pohlan, 2006). En Colombia, según Díaz (2003), hay más de 200 especies bajo la denominación de plantas aromáticas. De acuerdo con el mismo autor, entre 50% y 60% de estas plantas corresponden a especies nativas y 20% a 40% a especies naturalizadas. La superficie de cultivo de aromáticas en Colombia fue para el año 2008 poco más de 1.200 ha con cerca de 33.000 t de producción (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural et al., 2008).

La mayor parte de la producción de aromáticas proviene de especies comerciales destinadas a la exportación principalmente; entre ellas se mencionan: albahaca, tomillo, romero, cebollín, orégano, menta, estragón, mejorana, salvia, caléndula, manzanilla y hierbabuena (Bareño y Clavijo, 2006; Díaz, 2006; Repetto, 2005). En el mercado nacional la oferta se destina principalmente al consumo en fresco, ya sea como condimento o como medicamento de uso tradicional, pero también como materia prima o básica para laboratorios y tiendas naturistas que le dan al producto un valor agregado (Colombian National Press, 2006), transformándolas en productos medicinales o cosméticos (Fundacofan, 2004). En Colombia, la demanda de plantas aromáticas para consumo en fresco es bastante reducida, y para producción de aceites esenciales aún más. Sin embargo, la industria de aceites esenciales tiene un gran potencial, por la gran diversidad de especies y zonas de producción existentes en el territorio.

El 65% del volumen de aceites esenciales del mercado proviene de especies cultivadas y solo un 1% de especies silvestres (2% en valores monetarios); y un 30% proviene de árboles como pinos, cedros, sándalo, canelo, clavo, ylang-ylang, eucaliptos, enebro, etc. (Bandoni, 2002). En este contexto se ha desarrollado, y se está ejecutando, el programa de investigación denominado "Aprovechamiento de aceites esenciales de especies nativas y foráneas promisorias para uso agrícola en Colombia", financiado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y ejecutado por la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá y por la Universidad de Cundinamarca, cuyo objetivo es incrementar la oferta colombiana, tanto en cantidad como en calidad, de aceites esenciales en el mercado nacional e internacional. Así, en el marco de uno de sus proyectos denominado "Evaluación fenotípica, química y agronómica de especies nativas y foráneas promisorias por calidad de aceites esenciales y con uso potencial en el sector agrícola" se ha procedido a recolectar en campo 60 especies: 35 de la familia Asteraceae, 18 de la familia Labiatae y 7 de la familia Verbenaceae. De todas ellas, 17 resultaron seleccionadas por su contenido de aceites esenciales, de las que finalmente cuatro especies fueron seleccionadas por su tipo y contenido de aceite. Las especies en mención son: Lippia alba, Lippia origanoides, Tagetes caracasana y Tagetes zypaquirensis. Estas especies se encuentran a la venta en algunas plazas de mercado de ciudades pequeñas aledañas a las zonas de producción, y de grandes como Bogotá, Medellín y Pereira. Dado el poco conocimiento de los consumidores sobre las bondades de estas especies en el campo de la salud y la medicina tradicional, su demanda es baja, alrededor de 5 t año^-1. Por otro lado, la demanda de estas plantas para la producción de aceites esenciales es casi nula (Barrientos y Reina, 2012).

Las especies bajo estudio se consideran potenciales para agricultura e industria por las siguientes razones: (1) estas contienen cantidades apreciables de aceites esenciales, (2) Colombia importa aceites esenciales casi ocho veces más de lo que exporta convirtiéndose en un mercado muy interesante (Biocomercio Sostenible, 2003), y (3) el cultivo de estas especies puede constituirse en una alternativa económica para los pequeños agricultores de las zonas productoras y para las pequeñas agroindustrias.

Dado que estas especies son poco cultivadas, no industrializadas y muy poco conocidas por la mayoría de los consumidores de aromáticas, se dispone de muy poca información técnica y económica sobre ellas. En ese sentido, en un esfuerzo por estimar información económica que sirva de base para posteriores trabajos, esta investigación plantea como objetivo general: evaluar el potencial económico de las cuatro especies aromáticas promisorias para producir aceites esenciales en Colombia. Como objetivos específicos tiene: (1) determinar los costos e ingresos de la producción de material fresco de cada especie; (2) determinar la rentabilidad del cultivo de cada especie; (3) determinar los costos e ingresos de la producción de aceite esencial de cada especie; y (4) determinar la rentabilidad de la producción de aceite esencial de cada especie. Esta investigación permitirá luego hacer una proyección de mercado para determinar su viabilidad comercial.

METODOLOGÍA

Esta investigación es de tipo no experimental, aplicada, principalmente descriptiva, pero también causal, y eminentemente cuantitativa. El trabajo se realizó en el marco geográfico de dos escenarios de estudio principalmente: (1) se establecieron cultivos de ensayo de las cuatro especies en invernaderos de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) en Bogotá, ubicados a 2.630 msnm, con una temperatura interna promedio de 16°C y (2) la granja "La Esperanza" de propiedad de la Universidad de Cundinamarca localizada en Guavio Bajo (región Sumapaz) del municipio Fusagasugá (Cundinamarca) ubicada a 1.726 msnm, con una temperatura promedio de 20°C (clima templado-cálido), donde se establecieron cultivos de ensayo de las dos Lippia y Tagetes caracasana a cielo abierto. Un tercer escenario, de donde solo se tienen datos de rendimiento de los aceites, es de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (UNAL), sede Palmira, lugar ubicado a 1.001 msnm, con una temperatura promedio de 23°C (clima cálido).

La investigación inició en agosto de 2011 y se extendió hasta febrero de 2012. Primero se realizó una revisión de literatura concerniente al tema. La recolección de la información primaria (encargados de los ensayos en Bogotá y Fusagasugá, comercializadores de plantas aromáticas de las plazas de mercado Samper Mendoza y Paloquemao en Bogotá, personal técnico de la empresa Fresh Andina y de la empresa Green Andina e investigadores de las dos universidades participantes) se realizó a través de entrevistas personales, en las que se utilizó un cuestionario semiestructurado con preguntas abiertas. También se hicieron observaciones directas en parcelas de ensayo, mercados de aromáticas, empresas productoras e industrias procesadoras de aromáticas, cuya información se recogió en una libreta de campo. Para el análisis, la información de establecimiento, manejo y cosecha del cultivo que se utilizó, por su similitud, fue la misma para las dos Lippia y para los dos Tagetes.

Para el análisis económico se consideró un emprendimiento de producción y transformación de hierbas aromáticas y aceites esenciales con un horizonte de 10 años. Las variables que se tomaron fueron: costos de producción, ingresos y rentabilidad, para la comparación de dos sistemas (escenarios) de producción, uno bajo invernadero y otro a cielo abierto. El costeo de los factores de producción fue directo. Debido a la similitud de manejo agronómico de las especies bajo estudio, se asumieron los mismos costos de cultivo tanto para las Lippia (tablas 2 y 3) como para los Tagetes (tablas 4 y 5). Para el cálculo de ingresos y rentabilidad, tanto del cultivo como de la obtención de aceites, se han asumido valores promedio de rendimientos y precios. La información técnica de cultivo provino de los ensayos realizados tanto en Bogotá como en Fusagasugá como se muestran en la tabla 1. Allí se destacan la diferencia de densidades, número de cosechas y producción de Tagetes y Lippia. Para el cálculo de la rentabilidad se han considerado una tasa de descuento del 14% y un flujo de caja de 10 años basado en el tiempo de vida útil de un invernadero.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Las especies bajo estudio son actualmente "no cultivadas", así como la mayoría de las plantas aromáticas que se venden en las plazas de mercado (Cardona y Barrientos, 2011). Estas son recolectadas del campo en pequeñas cantidades para su venta básicamente como medicina tradicional sin valor agregado en las plazas de mercado como Samper Mendoza en Bogotá. Las aromáticas no cultivadas tienen una tecnología de producción y un mercado poco desarrollados (Barrientos y Cardona, 2010). Las siguientes propuestas se presentan en el marco de este actual escenario.

Costos e ingresos del cultivo

Los costos de producción del sistema bajo invernadero son 3,3-3,7 veces mayores que el sistema a cielo abierto al inicio. Esto se debe principalmente al costo de la infraestructura de invernadero y al costo del capital financiero, lo que lo convierte en poco atractivo para los pequeños productores. Por otro lado, una mayor producción eleva los costos en mano de obra y transporte. Los costos de mano de obra y tierra son 20 a 40% más elevados en Bogotá, que en Fusagasugá. En el sistema bajo cubierta el costo de inversión es de 75%; mientras que en el sistema a cielo abierto está cerca del 40% del costo total. Los costos de operación alcanzan el 60%.

El cultivo de Tagetes tiene costos de operación entre 20 y 25% mayor que el de Lippia, debido a que el primero tiene una mayor densidad de siembra que el segundo (tabla 1). Esto implica un mayor costo en insumos (plantas), mano de obra (plantación, manejo y cosecha) y transporte.

De acuerdo con los vendedores de aromáticas de la plaza de mercado Samper Mendoza de Bogotá, los precios de hierba fresca de las cuatro especies varían, según la oferta y demanda, entre 2.500 y 4.000 $/kg, siendo el promedio 3.000 $/kg. A pesar de haber tomado un mismo precio de venta para las cuatro especies, los ingresos anuales por unidad de área varían por efecto del sistema de producción y de cada especie. Los sistemas bajo invernadero, por su mayor número de cosechas al año, generan 33% más de ingresos que los sistemas a cielo abierto; mientras que las Tagetes, por su mayor densidad de siembra, generan 75% más ingresos que las Lippia (tabla 6).

El cultivo de las aromáticas bajo estudio requiere, en general, un presupuesto relativamente elevado, inclusive a cielo abierto. Esto las convierte en poco competitivas económicamente frente a otras especies de aromáticas; sin embargo, tienen algo positivo, generan elevada demanda de mano de obra. Por su estado actual mayoritariamente silvestre no requieren de un manejo fitosanitario exigente. Tienen de tres a cuatro cosechas por año, pero la producción podría incrementarse si se aumenta la densidad. Sin embargo, hay que mencionar que una mayor oferta también disminuiría los precios de venta afectando así los ingresos.

Rentabilidad del cultivo

Los VAN (valor actual neto) son positivos, las R B/C (relación beneficio/costo) están por encima de 1 y las TIR (tasa interna de retorno) por encima de la tasa de descuento aplicada (14%), excepto en el caso de las Lippia bajo invernadero, cuyo valor de TIR está por debajo de lo mínimo (tabla 7). Los valores varían notablemente por efecto del sistema de producción y de la especie. Los sistemas a cielo abierto, tanto en Lippia como en Tagetes, son 5 a 10 veces más rentables (TIR) que los sistemas bajo invernadero. Y los Tagetes son aproximadamente de 2 a 3 veces más rentables que las Lippia. La baja rentabilidad de las Lippia bajo invernadero puede pasar a ser aceptable si, por ejemplo, se incrementa el rendimiento del cultivo. Esto puede lograrse incrementando la densidad de la plantación (ahora 1 × 0,5 m).

Costos e ingresos de la producción de aceites esenciales

El sistema de extracción de aceites esenciales utilizado en la investigación, y el más común en la industria, es el de arrastre con vapor. Se utiliza un equipo de tamaño mediano que procesa 600 kg de materia prima (material fresco) en aproximadamente 7 horas (tabla 8).

En los costos de extracción de aceites esenciales, la materia prima (insumos) participa con más del 90% de los costos totales, el capital con 3%, y la mano de obra solo con aproximadamente el 2%. El costo de inversión en este negocio es relativamente bajo (3%), mínimo frente al costo de operación.

Para que un equipo mediano de extracción de aceites pueda funcionar a su entera capacidad se requieren superficies de cultivo entre 7 y 16 ha. Dado que un pequeño productor no podría financiar un cultivo de ese tamaño, puede ser una oportunidad para organizaciones de pequeños productores o empresarios medianos del agronegocio de aromáticas.

El rendimiento de aceites esenciales es en su mayoría satisfactorio, siendo mayor en las Lippia que en las Tagetes. El contenido de aceites esenciales es mayor en cultivos de lugares cálidos como Palmira, que de lugares templados o fríos como Fusagasugá o Bogotá (tabla 10). El precio de los aceites depende del quimiotipo que contiene. El quimiotipo Timol (tabla 11) parece ser el más apetecido por el mercado, pues recibe los mejores precios. El precio de los aceites de las Tagetes es evidentemente más bajo que el de las Lippia debido a que sus quimiotipos y ellas mismas, como especie, son poco conocidas.

Rentabilidad de la producción de aceites esenciales

La extracción de aceites esenciales de Lippia origanoides muestra una rentabilidad bastante atractiva (tabla 12) al igual que Lippia alba en el escenario de libre exposición; mientras que las de Tagetes presenta pérdidas (VAN negativa y R B/C menor a 1). El hecho de que las Lippia tengan una TIR bastante elevada se debe a que los costos de inversión frente a los costos de operación anual son mucho menores. Esta situación se supera con la TIR modificada (tabla 12).

CONCLUSIONES

El cultivo de las especies bajo estudio, excepto de Lippia bajo invernadero, tienen rentabilidades altas. Las Tagetes, por su mayor densidad de siembra, son más rentables que las Lippia.

Los costos de producción de estos cultivos son relativamente elevados frente a otras especies de hortalizas, especialmente cuando están bajo invernadero. Esto puede ser una limitante para los pequeños productores, y más aún si a consecuencia de un incremento de la oferta, los precios de venta bajan.

Estos cultivos son viables económicamente solo si tienen un mercado diferente al actual, que es un mercado tradicional, donde la demanda es muy baja. Su viabilidad implicaría hacer un trabajo extra de cooperación vertical con la industria de aceites.

En Colombia ya está establecida una industria de extracción de aceites esenciales, pero para poder trabajar con Lippia y Tagetes se requiere de materia prima en cantidades que actualmente no se ven en el mercado local. Actualmente las Lippia y Tagetes que llegan al mercado en su mayoría se recolectan del campo, no se cultivan.

Los costos de inversión para una extractora mediana no son elevados, lo más costoso (>90%) es la materia prima. Para que una extractora de 600 kg de capacidad funcione a su capacidad "normal", se necesitan entre 7 y 16 ha de cultivo, lo que podría ser una oportunidad para empresarios medianos o para asociaciones de pequeños productores.

El rendimiento de aceites en Lippia es apreciable (alrededor de 1%). Las zonas cálidas tienen los mejores rendimientos. Por el contrario, el rendimiento de aceite de Tagetes es relativamente bajo (<0,5%). Esto sumado a su menor precio de venta hace que la extracción de aceites de T. caracasana y T. zypaquirensis, por el momento, no sean rentables.

Los aceites de las especies bajo estudio son poco conocidos en el mercado. Esto hace presumir que al principio su precio sea menor al presentado en este trabajo. Por ser productos nuevos, la venta de estos aceites requeriría de un trabajo adicional de mercadeo, que puede comenzar en los nichos de los quimiotipos conocidos, como timol y limoneno.

El manejo del cultivo de estas especies no es suficientemente conocido, los datos son aún referenciales, por lo que se recomienda realizar ensayos durante todo el año para recoger información agronómica, especialmente relacionada con las densidades, la cosecha, rendimiento y renovación de plantación.

Si se pone en funcionamiento un extractor mediano de aceite para Tagetes o Lippia, se recomienda tener suficiente materia prima, aproximadamente 300 t anuales (7 a 16 ha de cultivo), para poder trabajar continuamente.

La iniciativa de industrializar estas nuevas especies para obtención de aceites esenciales debe ir acompañada de un proyecto integral que contemple producción empresarial o cooperativa, y encadenamiento con la industria para la transformación y comercialización.

AGRADECIMIENTOS

La presente investigación fue financiada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) de Colombia, contrato 064-2007V7163-50-07 y la Dirección de Investigaciones de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá. Los investigadores agradecen la colaboración de las empresas Green Andina Ltda. y Fresh Andina por la valiosa información aportada a la investigación, así como al personal técnico y científico del proyecto.

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