Abstract

ANGULO, Joaquín et al. Distribuição de isômeros do acido linoleico conjugado (CLA) e outros ácidos graxos nas frações polares e neutras no leite de vacas alimentadas com diferentes suplementos lipídicos. Rev Colom Cienc Pecua [online]. 2013, vol.26, n.2, pp.79-89. ISSN 0120-0690.

Antecedentes: a composição de ácidos graxos do leite tem-se tornado muito importante para os consumidores devido à relação positiva encontrada entre alguns ácidos graxos e a saúde humana. Nos últimos anos, o conteúdo e composição dos ácidos graxos nas diferentes frações lipídicas no leite também se tornaram importantes devido às consequências tecnológicas e sensoriais que tem sido reportada recentemente. Objetivo: realizou-se um estudo para avaliar as mudanças na proporção de lipídios neutros (triglicerídeos) e polares (fosfolipídios) na gordura do leite e as alterações da composição dos ácidos graxos e os isômeros do Ácido Linoleico Conjugado (CLA) no total dos lipídeos do leite como resultado da suplementação na dieta com diferentes suplementos lipídeos. Métodos: 18 vacas Holandesas na Alemanha, todas de primeira lactação foram avaliadas em três tratamentos com regimes alimentares diferentes durante 10 semanas, assim: óleo de palma fracionada e estável no rúmen, óleo de linhaça mais algas e óleo de girassol mais algas. Resultados: a suplementação com ácidos graxos poli-insaturados incrementou a proporção de fosfolipídios e diminuiu a proporção de triglicerídeos na gordura do leite, comparado com o óleo de palma fracionada e estável no rúmen. Os ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa foram preferencialmente depositados nos fosfolipídios. O efeito da dieta foi mais pronunciado nos triglicerídeos que nos fosfolipídios. As dietas que foram suplementadas com óleo vegetal mais algas reduziram a proporção de ácidos graxos saturados, e aumentaram a proporção de ácidos graxos insaturados nos triglicerídeos. Conclusões: a suplementação com óleo de linhaça mais alga gerou os melhores resultados respeito à composição dos ácidos graxos relacionados com a saúde humana. O óleo de girassol mais alga causaram uma acumulação de CLAtrans-10, cis-12, CLAtrans-7, cis-9, CLAtrans-7, trans-9 e CLAtrans-10, trans-12 e diminuiu CLAtrans-9, trans-11 na gordura total do leite, enquanto que óleo de linhaça mais alga aumentou a deposição de CLAtrans-12, trans-14, CLAtrans-11, trans-13, e CLAtrans-11, cis-13, em comparação com o óleo de palma fracionada e estável no rúmen.

Keywords : algas; fosfolipídios; óleo de girassol; óleo de linhaça; triglicerídeos.

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