Abstract

JARMA OROZCO, Alfredo; ESPITIA CAMACHO, Miguel  and  FISCHER, Gerhard. SINTESIS DE ESTEVIOSIDOS EN ESTEVIA (Stevia rebaudiana Bert.). Acta biol.Colomb. [online]. 2010, vol.15, n.1, pp.289-294. ISSN 0120-548X.

Stevia rebaudiana Bert. es una planta selvática subtropical nativa de Paraguay, que posee un potente edulcorante de hasta 300 veces más dulce que la sacarosa y no tiene calorías. Las moléculas responsables de esta característica son glucósidos de diterpeno, presentes en hojas y sintetizados, al menos en los estados iniciales, usando la misma ruta de síntesis del ácido giberélico, en la que el ácido shiquímico, da origen a muchos compuestos aromáticos. El acetato es el precursor de los terpenos o isoprenoides por la ruta del acetato-mevalonato, donde se encuentran los esteviósidos, aunque en este artículo se discute una ruta alternativa. La presente actualización pretende aportar algunas herramientas para el entendimiento de las principales rutas de síntesis de los glucósidos de esteviol.

Keywords : Stevia rebaudiana; edulcorante; metabolismo secundario; terpenoides.

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