Abstract

LENIS V., LUÍS ALBERTO; RUALES C., CRISTINA  and  BENITEZ B., RICARDO. DETERMINAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE GLICOSÍDEOS, NO MEL EXPRESSO DAS ESTÉVIA (Stevia rebaudiana) POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA. Rev.Bio.Agro [online]. 2013, vol.11, n.spe, pp.85-91. ISSN 1692-3561.

O objetivo deste estudo foi o de incorporar um doce mel natural diterpenes as principais glicósido de Stevia rebaudiana, estévia e apelou rebaudiósido A, a fim de satisfazer as propriedades edulcorantes destas duas substâncias, a fim de verificar seu grau de incorporação foram identificados glicósido diterpenes quantitated e em preparações, como xaropes de mel obtidas pela técnica analítica de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), utilizando uma coluna NH2 (Zorbax, Agilent) como fase móvel e uma mistura de acetonitrila: água (70:30) com detecção no ultravioleta gama em 194 nm. A quantificação foi realizada por meio de uma curva de calibração foi encontrado altas taxas de incorporação, superior a 97% para estéviosido e rebaudiosido A; para a padronização dos parâmetros analíticos foram determinados: linearidade, sensibilidade analítica, de detecção, limite identificação e precisão, mostrando que o método desenvolvido é simples, rápido e confiável dentro dos limites foram detectados níveis de até 0,08 ppm e 0,09 ppm para steviósdio para rebaudiósido A.

Keywords : Steviósido; Rebaudiósido A; HPLC; Quantificação rápida.

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