Abstract

ARISTIZABAL, Carlos E.; VARGAS, Andrés F.  and  ALVARADO, Pedro N.. Determinación numérica de los disolventes correctos para extraer un fitoquímico de la pulpa de café, utilizando los parámetros de solubilidad de Hansen, la evaluación de riesgos, la sostenibilidad y el análisis económico. Dyna rev.fac.nac.minas [online]. 2019, vol.86, n.211, pp.138-147. ISSN 0012-7353.  https://doi.org/10.15446/dyna.v86n211.78530.

El ácido clorogénico (CGA) es un fitoquímico de alto valor agregado utilizado por la industria farmacéutica y alimentaria, y se encuentra en los residuos y subproductos de la industria del café. Este artículo presenta una metodología para identificar los disolventes adecuados para extraer cualquier compuesto fitoquímico o complejo orgánico, a través del estudio de caso de extracción de CGA de pulpa de café, que se basa en los parámetros de solubilidad de Hansen (HSP), evaluación de riesgos, evaluación de sostenibilidad y Un análisis económico, para determinar los disolventes adecuados para la extracción de CGA. En total, se evaluaron 16 solventes con diferentes propiedades fisicoquímicas que se utilizan comúnmente en la industria para los procesos de extracción. De acuerdo con la metodología, los solventes más apropiados son agua, metanol, etanol, n-propanol, acetona, alcohol t-butílico, acetato de etilo, ácido acético, alcohol bencílico y fenol. Sin embargo, el agua, el etanol y una mezcla de ellos son los solventes más recomendables porque tienen el Ra más bajo y sus HSP están cerca de la CGA, son fáciles de manejar de acuerdo con la guía de evaluación de riesgos CHEM21, tienen una menor huella de carbono y son disolventes menos costosos.

Keywords : solubilidad; fitoquímico; parámetro de solubilidad de Hansen; ácido clorogénico; proceso de extracción.

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