Abstract

DUENAS, Yenny M et al. Relação entre e atividade com as medidas xilanase T₂ (IRM) durante a maturação lulo A Selva P32. Univ. Sci. [online]. 2015, vol.20, n.2, pp.247-259. ISSN 0122-7483.  https://doi.org/10.11144/Javeriana.SC20-2.xard.

O Lulo La Selva P32 é um produto fruto do cruzamento de várias espécies de lulo com um tempo de vida útil curto. Existem poucos estudos para entender os mecanismos que influenciam o amolecimento no lulillo. Este artigo se relaciona com a atividade da xilanase na casca do lulillo com a mobilidade das águas livres (tempo de relaxamento T₂ ). O T₂ se quantificou por imagens de ressonáncia magnética e a atividade da xilanase por métodos bioquímicos. Se observou uma tendencia no comportamiento dos valores do T₂ na mobilidade das águas livres semelhantes á atividade da xilanase, associando-se a migração da água desde o exterior do fruto pela ação da enzima, involucrada na hidrólise de polímeros da parede celular. Apesar do coeficiente de correlação (0.82) e do p (0.024), os resultados sugerem que as imagens de ressonáncia poderiam ser uma alternativa nao destrutiva na indústria de exportação, visto que permite determinar o início da senescencia do fruto, baseado em condições fisiológicas e bioquímicas.

Keywords : xilanase; lulillo; tempo de relaxamento T₂; IRM.

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