Abstract

BRESSAN, Flávio  and  LUCIANO TOLEDO, Geraldo. La influencia de la fecha de vencimiento sobre las decisiones de compra y consumo de productos alimentarios. estud.gerenc. [online]. 2020, vol.36, n.157, pp.439-453. ISSN 0123-5923.  https://doi.org/10.18046/j.estger.2020.157.3909.

El trabajo investigó la influencia de la fecha de vencimiento en las actitudes, decisiones de compra y consumo de alimentos. Se realizaron 12 entrevistas y una encuesta (n=199), cuyos datos fueron sometidos a análisis factorial, prueba t y análisis de varianza (ANOVA). Los resultados indicaron relaciones entre conocimiento sobre conservación y consumo y sobre la validez y el consumo de alimentos, pero no se encontró relación con el consumo de alimentos caducados ni entre riesgos y compra y consumo de alimentos caducados. Indicaron, además, que los entrevistados parecen basar sus decisiones más en la apariencia del alimento y en la experiencia personal que en los riesgos percibidos de vigencia vencida, lo que indica la necesidad de acciones educativas para convertirla en un factor de influencia en las decisiones de compra y consumo de alimentos.

Keywords : fecha de vencimiento; compra de alimentos; consumo de alimentos; riesgos alimentarios.

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