Resumen

VARGAS-PINEDA, Oscar I; TRUJILLO-GONZALEZ, Juan M  y  TORRES-MORA, Marco A. Compostagem, uma alternativa para o uso de resíduos orgânicos no suprimento central. Orinoquia [online]. 2019, vol.23, n.2, pp.123-129. ISSN 0121-3709.  https://doi.org/10.22579/20112629.575.

A perdida de alimentos ao longo da cadeia de fornecimento converteu-se em um tema de grande interesse no mundo, como isto afeta a segurança alimentar da sociedade. Um destes elos da cadeia de distribuição de alimentos são as centrais de abastecimento locais, onde diariamente se perdem importantes quantidades de alimentos especialmente por carência de protocolos de pós-colheita. O objetivo do presente estudo consistiu em analisar a perdida de alimentos na central de abastecimento do município de Acacias, Colômbia e avaliar o sistema de compostagem como alternativa de gerenciamento ambiental. Realizou-se mediante o método de cuarteo a estimativa da quantidade e tipo de resíduos perdidos, que posteriormente se submeteram ao processo de compostagem onde se avaliou a qualidade do produto. Em conclusão, os resíduos orgânicos são um problema ambiental que requer de alternativas como o compostagem, que permite reduzir a quantidade e aproveitar o conteúdo nutricional da fração orgânica, gerando subprodutos com alto valor agregado.

Palabras clave : Resíduos orgânicos; compostagem; gestão de resíduos; produção limpa.

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