Resumen

GONZALEZ-BACERIO, Jorge; MORENO-MEDINA, Víctor Ricardo  y  DEL MONTE MARTINEZ, Alberto. Las lipasas: enzimas con potencial para el desarrollo de biocatalizadores inmovilizados por adsorción interfacial. Rev. colomb. biotecnol [online]. 2010, vol.12, n.1, pp.113-140. ISSN 0123-3475.

Las lipasas son enzimas con propiedades funcionales muy interesantes que permiten su utilización práctica en diversos campos de las industrias agroquímica, farmacéutica, de detergentes y alimentaria, así como en química fina. Entre las aplicaciones más importantes de estas moléculas se encuentran: la resolución de mezclas racémicas, la obtención de compuestos ópticamente puros y la bioconversión de principios activos. En este trabajo se presenta una amplia revisión del tema, que abarca desde aspectos estructurales y funcionales de las lipasas, hasta la inmovilización de estas enzimas mediante adsorción interfacial y su empleo en biotecnología

Palabras clave : activación interfacial; adsorción interfacial; bioconversión; esterasas.

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