Resumen

GONZALEZ, David E. et al. Avaliação da biomassa residual (cereja) do café como substrato para o cultivo do fungo comestível Pleurotus ostreatus. Rev. ion [online]. 2020, vol.33, n.1, pp.93-102.  Epub 26-Jun-2020. ISSN 0120-100X.  https://doi.org/10.18273/revion.v33n1-2020009.

A Colômbia é um país produtor de café e estima-se que 60 % sejam resíduos, onde a cereja é um deles; esse material orgânico ao se decompor pode ser prejudicial à população, ao meio ambiente e às cultivos vizinhas. O objetivo desta investigação foi avaliar a biomassa residual (cereja) do café como substrato para o cultivo do fungo comestível Pleurotus ostreatus, a fim de agregar maior valor agregado a esses resíduos. A biomassa residual (cereja) do café foi fornecida pelos agricultores do departamento de Quindío, que foi caracterizada físico-quimicamente, analisando parâmetros como pH, umidade, fibra, graxa, celulose, lignina, cinzas, matéria orgânica e nitrogênio; para despois ser usado como substrato no cultivo do fungo e finalmente estabelecer se ele pode ser usado como medida de redução de resíduos. A caracterização físico-química da biomassa reportou pH 6,693 ± 0,041, porcentagem de umidade de 82,875 ± 0,209, teor de lignina e celulose de 28,954 ± 0,046 e 48,390 ± 0,326, respectivamente, e matéria orgânica de 13,249 ± 0,187. No cultivo do fungo, observou-se o aparecimento dos primórdios aos 15 dias e o fungo colhendo aos 20 dias, reduzindo o volume de resíduos em 80 %. Concluindo, a caracterização físico-química do resíduo relatou componentes adequados para serem utilizados como substrato no cultivo de fungos Pleurotus ostreatus, é importante que esses resíduos sejam utilizados para a geração de um novo produto e/ou a redução deste, o que alcançaria um equilíbrio entre o meio ambiente e os resíduos gerados.

Palabras clave : Biomassa; Café; Caracterização; Cultivo; Resíduos.

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