Resumen

USME, Zuly. APUNTES SEMIÓTICOS PARA EL ESTUDIO DE LA COCINA MIGRANTE. Forma funcion, Santaf, de Bogot, D.C. [online]. 2015, vol.28, n.1, pp.185-200. ISSN 0120-338X.  https://doi.org/10.15446/fyf.v28n1.52052.

Este artículo se presenta como un estudio preliminar para el análisis semiótico de la cocina a través de la identidad cultural. La textualidad gastronómica es un marcador identitario que enfoca su mirada etnográfica en 'el comer' de los inmigrantes y caracteriza el palimpsesto nucleado por la improvisación como lógica generadora de un nuevo texto culinario donde oscilan indiscriminadamente similitudes formales o degustativas.

Palabras clave : discurso; identidad; semiótica de la cocina; migración; cocina.

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