Resumen

USME, Zuly. ANOTAÇÕES SEMIÓTICAS PARA O ESTUDO DA COZINHA MIGRANTE. Forma funcion, Santaf, de Bogot, D.C. [online]. 2015, vol.28, n.1, pp.185-200. ISSN 0120-338X.  https://doi.org/10.15446/fyf.v28n1.52052.

Este artigo apresenta-se como um estudo preliminar para a análise semiótica da cozinha por meio da identidade cultural. A textualidade gastronômica é um marcador identitário que enfoca seu olhar etnográfico no "comer" dos imigrantes e caracteriza o palimpsesto nucleado pela improvisação como lógica geradora de um novo texto culinário em que oscilam indiscriminadamente similaridades formais ou "degustativas".

Palabras clave : discurso; identidade; semiótica da cozinha; migração; cozinha.

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