Resumen

CALLE-CHUMO, Rafael N.; CALLE-CHUMO, Diego A.; GALLEGOS-PEREDO, Aaron S.  y  JARRIN-OSEGUERA, Pablo I.. Influencia del solvente en la extracción de compuestos fenólicos de la borra de café mediante lixiviación Soxhlet. Ing. Investig. [online]. 2023, vol.43, n.1, pp.1-.  Epub 07-Feb-2023. ISSN 0120-5609.  https://doi.org/10.15446/ing.investig.97521.

En este estudio se realizó extracción de compuestos fenólicos a partir del aceite esencial de la borra de café originada en la industria cafetalera de la ciudad de Guayaquil, Ecuador. El método seleccionado fue la lixiviación Soxhlet, con tres tipos de solventes (metanol, etanol y hexano), en forma convencional (sólido-líquido), con dos solventes de carácter polar y un solvente apolar y en cuatro tiempos de extracción (30, 60, 90 y 120 minutos). La mayor concentración fenólica y la mejor capacidad asociativa se obtuvieron con etanol como disolvente de extracción, seguido por el uso del metanol. El rendimiento de extracción del aceite de borra obtuvo mayores resultados al emplear metanol, pero se obtuvieron valores cercanos con el etanol. Los extractos metanólicos obtenidos de la borra de café pueden causar la formación de sustancias no deseables y ser los responsables de la metanólisis de los dépsidos gálicos. Por lo tanto, la técnica asistida por solventes depende de la selectividad y afinidad de los compuestos de acuerdo con su carácter covalente polar, la geometría molecular del solvente, su relación con su constante dieléctrica y la nula generación de reacciones indeseadas durante la extracción.

Palabras clave : borra de café; solvente; compuestos fenólicos; lixiviación Soxhlet.

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