Resumen

ALMONACID-JIMENEZ, Leidy Yaneth et al. Avaliação da hidrólise enzimática de wet white assistida com ultrassom para obter colágeno hidrolisado. Rev. Fac. ing. [online]. 2019, vol.28, n.52, pp.59-75. ISSN 0121-1129.  https://doi.org/10.19053/01211129.v28.n52.2019.9654.

A presente pesquisa centra-se na avaliação do método de hidrólise enzimática assistida por ultrassom na obtenção de colágeno hidrolisado a partir do aproveitamento do resíduo (wet white) proveniente do couro curtido com glutaraldeído, com a finalidade de minimizar a geração de impactos ambientais por tal material. Avaliou-se o efeito do pH da solução, dose de enzima, intensidade de ultrassom aplicado e temperatura da mistura, mantendo constantes a massa inicial de wet white, o volume de água e o tempo de reação. Os resultados experimentais apontam que para pH 9 dose de enzima Tan G Plus 0.00012 kg, temperatura de 313.15 K e intensidade de ultrassom de 40%, logra-se degradar o material e desnaturalizar a proteína, obtendo uma concentração em peso de colágeno hidrolisado de 3.013 kg/m3, por cada quilograma de material empregado, o qual representa uma recuperação de 3.0% em massa de wet white. Observa-se que as variáveis mais representativas para o processo analisado são o pH e a temperatura, que dão um maior rendimento ao processo e permitem obter maior quantidade de proteína hidrolisada.

Palabras clave : colágeno; hidrólise enzimática; impactos ambientais; ultrassom; wet white.

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