Resumen

RUBIO HUERTA, Laura Margarita; RODRIGUEZ CORREDOR, Maria Alejandra; COTE DAZA, Sandra Patricia  y  BARON CHIVARA, Jesus Alexis. Os mercados públicos como pontos turísticos que valorizam a gastronomia típica bogotana. Cuad. Geogr. Rev. Colomb. Geogr. [online]. 2022, vol.31, n.1, pp.128-145.  Epub 06-Sep-2022. ISSN 0121-215X.  https://doi.org/10.15446/rcdg.v31n1.88754.

Os mercados públicos são lugares onde é possível encontrar alternativas gastronômicas que refletem costumes, vida cotidiana e características do território que se tornam atrativos turísticos, no entanto, a migração interna da população para Bogotá afetou as tradições gastronômicas e, portanto, a oferta de comidas típicas da cidade. Considerando a importância da cultura culinária para o turismo, esta pesquisa foi realizada a fim de identificar a oferta atual de pratos típicos de Bogotá em quatro mercados. A metodologia utilizada foi uma abordagem qualitativa de natureza descritiva, realizando trabalho de campo in situ e uma triangulação de dados com os atores envolvidos no processo gastronômico dos locais de mercado. Foi identificado que 33 % dos pratos típicos de Bogotá não são oferecidos nos mercados, sendo essa uma oportunidade de resgatar a gastronomia de Bogotá articulando as atividades turísticas dos mercados e a produção de comidas típicas, esta constatação é relevante na caracterização desses espaços territoriais para futuras pesquisas que busquem estratégias que possam garantir uma oferta nos mercados.

Palabras clave : costumes; cultura; patrimônio cultural intangível; recursos alimentares; tradições; turismo cultural.

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