Resumen

MARTINEZ, Alma Gabriela et al. Variedad y apariencia de los alimentos modifican la conducta alimentaria. Diversitas [online]. 2009, vol.5, n.2, pp.391-397. ISSN 1794-9998.

Animales y humanos consumen más alimento si son expuestos a dietas tipo buffet, en relación con el consumo registrado en dietas monótonas o con un solo tipo de alimento. El objetivo de este trabajo fue evaluar la conducta de consumo de un grupo de sujetos expuestos a tres variedades de un mismo alimento (forma, color o sabor), después de haber sido expuestos sólo a una variedad. Los resultados mostraron que los sujetos consumen más alimento cuando éste es presentado en tres diferentes variedades de color y sabor, que cuando sólo se presenta un tipo de alimento. Estos resultados confirman que la variedad y apariencia de los alimentos representan señales que estimulan el incremento de las respuestas de ingesta.

Palabras clave : variedad; forma; color; sabor; consumo de alimento.

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