Resumen

ZOOTEC, Melo B.S. de Araújo et al. Legislación y herramientas de gestión en el control de calidad de la materia prima en la fabricación de raciones. rev. colombiana cienc. anim. Recia [online]. 2018, vol.10, n.2, pp.197-210. ISSN 2027-4297.  https://doi.org/10.24188/recia.v10.n2.2018.626.

La presente revisión tuvo como objetivo, reunir el aporte teórico, acerca de la legislación y herramientas de gestión en el control de calidad de la materia prima en la fabricación de raciones para animales de producción, describiendo la reglamentación y fiscalización en los procesos involucrados, resaltando la importancia que tales procedimientos ejercen en el resultado final del producto. Así, se evidencia que el control de calidad de la materia prima es esencial para asegurar la inocuidad de un producto final de confianza, que atienda a las exigencias del mercado y consecuentemente de los animales, que se aproxime al máximo de las especificaciones o patrones establecidos para el cual fue creado y que atienda a la legislación vigente y a las inspecciones de los órganos federales ligados al sector. Se hace imprescindible el uso de tales herramientas de gestión en la calidad y seguridad de los alimentos ofrecidos a los animales de producción. En que, las Buenas Prácticas de Fabricación y el Procedimiento Operativo Estándar son prerrequisitos esenciales para la implantación del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.

Palabras clave : Análisis de peligro; puntos críticos; procedimiento operativo; estándar.

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