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Hacia la Promoción de la Salud
versión impresa ISSN 0121-7577
Resumen
CASTELLANOS-PENALOSA, Ruby Elisabeth; AGUIRRE-SANTAFE, Luz Adriana; ANGARITA-OSSA, Jhon Jairo y ESCOBAR-RIVERA, Juan Carlos. Práticas alimentares de famílias afrodescendentes com crianças em primeira infância no oriente de Cali. Hacia promoc. Salud [online]. 2022, vol.27, n.1, pp.143-158. Epub 21-Abr-2022. ISSN 0121-7577. https://doi.org/10.17151/hpsal.2022.27.1.11.
Objetivo:
descrever as práticas alimentares de 50 famílias afrodescendentes com meninos e/ou meninas de primeira infância que vão a um Centro de Desenvolvimento Infantil (CDI) no Oriente de Cali.
Materiais e métodos:
estudo quantitativo, descritivo e de corte transversal. Se fez um questionário a 50 cuidadores de meninos ou meninas que foram ao CDI Potrero Grande do oriente de Cali. O questionário foi estruturado com preguntas de múltiplo eleição com base em três eixos da segurança alimentar: aceso, consumo e inocuidade; adicionalmente um questionário de frequência de consumo de alimentos.
Resultados:
70 % se auto reconheceu como afrodescendente, 63 % procedia principalmente do litoral do sudoeste colombiano, com nível educativo básico. O 87,5 % se dedicava exclusivamente ao lar. No 85 % dos lares a mãe é a encarregada de preparar os alimentos, a proteína animal do 70 % dos lares, provem principalmente do ovo cujo consumo foi diário, o 94 % das mães disseram que suas famílias nunca comeram brócolis, couve-flor, ervilhas, espinafre, ullucos, repolho e o 95 % das pessoas disseram que se lavam as mãos antes de preparar os alimentos.
Conclusões:
a dieta não é variada e baseada em alimentos fontes de carboidratos principalmente o arroz, batata e os plâtanos verdes e maduros, que se consumem cozidos e fritos, ao igual que os alimentos fontes de proteína. A análise da ingesta sugere que não se consumem alimentos característicos do lugar de procedência como os pescados e/ou mariscos.
Palabras clave : Dieta; conduta alimentar; Desenvolvimento Infantil; segurança alimentar e nutricional; assistência alimentar.