Resumen

SANCHEZ-MEJIA, HUGUES RAFAEL. De la ferme, le troupeau et la terre cultivée à la table: productivité, commercialisation et consommation d'aliments dans les gouvernements de Santa Marta et Cartagena regardés par de voyageurs, 1820-1900. Hist. Caribe [online]. 2022, vol.17, n.40, pp.131-162.  Epub 27-Oct-2022. ISSN 0122-8803.  https://doi.org/10.15648/hc.40.2022.3204.

Par le biais des descriptions sur la production, vente et consommation des aliments réalisées par des voyageurs qui ont visité le caraïbe colombien lors du xixème siècle, cet article vise à construire une narration permettant donner une historicité à ces événements et à l'acte de se nourrir. Ces voyageurs, de nationalités et métiers différents, avec leurs images, apportent aux connaissances particulières sur des faits reliés qui permettent de faire une lecture bien particulière sur la manière dont les habitants de la région caraïbe affrontaient les difficultés d'un écosystème et le fait de transporter les aliments des unités de production à la table. On met l'accent sur la vente d'aliments dans les marchés, le lieu où étaient produits les aliments et les présomptions des voyageurs sur le travail de paysans et pêcheurs.

Palabras clave : voyageurs; XIXème siècle; production; aliments; travail; paysans.

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