Serviços Personalizados
Journal
Artigo
Indicadores
Citado por SciELO
Acessos
Links relacionados
Citado por Google
Similares em SciELO
Similares em Google
Compartilhar
Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia
versão impressa ISSN 0120-6230versão On-line ISSN 2422-2844
Resumo
VILLARROEL-BASTIDAS, José; ANGULO-ORTEGA, Gabriela del Carmen e BRIONES-BITAR, Josué. Degradación de azúcares reductores del mucílago de cacao para la producción de bioetanol. Rev.fac.ing.univ. Antioquia [online]. 2023, n.108, pp.98-106. Epub 28-Set-2023. ISSN 0120-6230. https://doi.org/10.17533/udea.redin.20220992.
El mucílago es un componente de la vaina de cacao, está constituido por el mesocarpio del fruto y representa el 15-20% del peso del grano fresco, el alto contenido de azúcares reductores que se encuentra en el mucílago de las variedades CCN-51 7.42% de azúcares y 11.36% en Nacional) permitió que el mucílago se degradara fácilmente y de esta manera obtener bioetanol el mismo que fue sometido a diferentes análisis para determinar las características fisicoquímicas, los análisis realizados sobre la degradación del mucílago del cacao CCN51 fueron: pH 4.07, 12.9 Sólidos totales, 0.9% acidez total, 60 °GL, turbidez de 2.93 NTU, una densidad de 0.91 g / cm3, y calor específico de 0.92 kJ / Kg ° C, mientras que la variedad Nacional obtuvo un pH de 4.67, 13.6 de sólidos totales, 1.7 g / cm3 de acidez total, 52 °GL, turbidez 9.33 NTU, una densidad de 0.93 g/cm3 y calor específico de 0.95 kJ/Kg °C. La concentración de levadura Saccharomyces cerevisiae aplicada para obtener bioetanol y que mejores resultados se obtuvieron es del 0.05% esto permite que durante el proceso de fermentación del bioetanol a partir del mucílago del cacao los azúcares se oxiden más fácilmente para producir un mayor contenido alcohólico.
Palavras-chave : Cocoa; varieties; mucilage; yeast; Cacao; variedades; mucílago; levadura.