Resumo

VELASCO B, Rodrigo; GIL G, Jesús H; GARCIA P, Carlos M  e  DURANGO R, Diego L. PRODUCCIÓN DE 2-FENILETANOL EN LA BIOTRANSFORMACIÓN DE ALCOHOL CINAMÍLICO MEDIANTE EL HONGO FITOPATOGÉNICO Colletotrichum acutatum. Vitae [online]. 2010, vol.17, n.3, pp.272-280. ISSN 0121-4004.

Los procesos biocatalíticos pueden ofrecer una alternativa económica para la producción natural de sabores. La biotransformación de alcohol cinamílico es investigada usando el hongo fitopatógeno Colletotrichum acutatum como biocatalizador. Los resultados muestran que el sustrato es convertido en 3-fenil-1-propanol, 1-fenil-1,3-propanodiol, 2-feniletanol, 1-fenil-1,2-etanodiol, 3-fenil propil acetato, y ácido hidrocinámico. Las estructuras de los productos metabólicos son elucidados con base en la información espectroscópica. El 2-feniletanol tiene un olor floral suave y una variedad de aplicaciones, especialmente, en perfumería y alimentos. Un estudio en el curso del tiempo demuestra que el 2-feniletanol aparece después de 120 horas y alcanza casi 8% de la abundancia relativa. Adicionalmente, se investiga la influencia del medio de cultivo en la capacidad de conversión. Se encuentra que el alcohol cinamílico es convertido más rápido cuando el sustrato es incorporado en medio Sabouraud; bajo esta condición, el 2-feniletanol es el producto mayoritario después de 288 horas alcanzando cerca del 90% de la abundancia relativa. La biotransformación de alcohol cinamílico mediante C. acutatum en medio Sabouraud puede ofrecer una alternativa simple y eficiente de obtener 2-feniletanol con alto rendimiento.

Palavras-chave : biotransformación; Colletotrichum; reducción; 2-feniletanol; actividad antifúngica.

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