Resumo

GOMEZ CORREA, María Mercedes. Cambios y permanencias de la cultura alimentaria de la población afrodescendiente migrante del Chocó en Medellín. Trab. soc. [online]. 2016, n.18, pp.217-232. ISSN 2256-5493.

Este artículo hace referencia a los cambios y a las continuidades del patrimonio gastronómico de la población afrodescendiente que migra a la ciudad de Medellín, proveniente del municipio Cantón de San Pablo (Chocó), a partir de la recreación de su cultura gastronómica desde los saberes y prácticas aprendidos en los territorios de origen y su integración con los aprendizajes desarrollados durante su asentamiento en la ciudad. La investigación evidenció la conservación de algunas prácticas y usos relativos al patrimonio gastronómico y la fusión y transformación de otras en el encuentro con elementos diversos de otra cultura gastronómica citadina y globalizada.

Palavras-chave : afrodescendiente; cambio; cultura alimentaria; patrimonio gastronómico; permanencia; prácticas y productos culinarios.

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