Resumo

GOMEZ CORREA, María Mercedes. Mudanças e permanências da cultura alimentar da população afrodescendente migrante do Chocó em Medellín. Trab. soc. [online]. 2016, n.18, pp.217-232. ISSN 2256-5493.

Este artigo faz referência às mudanças e às continuidades do patrimônio gastronômico da população afrodescendente que migra à cidade de Medellín proveniente do município Cantón de San Pablo, em Chocó (ambos na Colômbia), a partir da recriação de sua cultura gastronômica dos saberes e práticas apreendidos nos territórios de origem e sua integração com a aprendizagem desenvolvida durante seu assentamento na cidade. A pesquisa evidenciou a conservação de algumas práticas e usos relativos ao patrimônio gastronômico e a fusão e a transformação de outras no encontro com elementos diversos de outra cultura gastronômica citadina e globalizada.

Palavras-chave : afrodescendente; mudança; cultura alimentar; patrimônio gastronômico; permanência; práticas e produtos culinários.

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