Resumo

JIMENEZ TOBON, Claudia Stella. Estado legal mundial del cadmio en cacao (Theobroma cacao): fantasía o realidadEstado legal mundial do cádmio em cacau (Theobroma cacau): fantasia ou realidade. Rev. P+L [online]. 2015, vol.10, n.1, pp.89-104. ISSN 1909-0455.

O cacau colombiano está bem posicionado no mercado internacional por seu sabor e aroma; no entanto, em matéria de contaminantes, existe a uma preocupação a escala nacional devido à presença de cádmio nas sementes. Este metal, quando se acumula no organismo, é o responsável de sérias doenças que o deterioram lentamente. Ainda que se conhece que a partir do 2019, a Comunidade Europeia começará a exigir ao cacau e seus derivados uns níveis máximos de cádmio, não é bem conhecido a escala internacional qual é o estado real legal deste contaminante no cacau porque, conquanto é certo Europa é um mercado importante para o cacau e seus derivados, existem outros países de destino das exportações destes produtos que são importantes para o mercado colombiano. Com este artigo se pretende dar uma revisão do estado atual legal do cádmio como contaminante do cacau e seus derivados em alguns países do mundo bem como os consumos de chocolate per capita para alguns deles, com o fim de fazer uma reflexão sobre a necessidade de legislar ou não um contaminante em matrizes alimentarias dependendo de sua importância na dieta de uma população determinada.

Palavras-chave : Cádmio; cacau; legislação alimentos; metais pesados; contaminantes.

        · resumo em Espanhol | Inglês     · texto em Espanhol     · Espanhol ( pdf )