DOI: http://dx.doi.org/10.18684/BSAA(14)37-44

¹Universidad de Nariño, Facultad de Ciencias Pecuarias, Programa de Zootecnia,Grupo de Investigación FISE-PROBIOTEC. Zootecnista, M.Sc. Docente Catedrático. Pasto, Colombia.

²Universidad de Nariño, Facultad de Ciencias Pecuarias, Programa de Zootecnia,Grupo de Investigación FISE-PROBIOTEC. Zootecnista, M.Sc. Docente Tiempo Completo. Pasto, Colombia.

Correspondencia: efren9990@gmail.com

Recibido para evaluación: 25 de Abril de 2013. Aprobado para publicación: 27 de Febrero de 2015.

RESUMEN

La flora de un lugar, determina la producción apícola e influye sobre características nutricionales y organolépticas de la miel de abejas. Para ello, se identificaron y clasificaron taxonómicamente las especies florales con potencial apícola del apiario de la Universidad de Nariño, y se determinó la composición nutricional de la miel producida. Se utilizó la metodología de transecto radial y matriz de evaluación de recursos naturales; además, de obtener información de la comunidad. Las variablesflora apícola y determinación de recursos alimentarios (néctar, polen néctar/polen)se analizaron mediante estadística descriptiva y correlación de Pearson entre la presencia y la participación de las plantas. Igualmente, se determinaron cambios en la composición de la miel en diferentes épocas, mediante un diseño completamente al azar. Las especies vegetales de mayor importancia identificadas según la clasificación binomial fueron Brassica rapa, Taraxacum officinale, Trifolium repens, Fragaria chiloensis, Eucalyptus globulus. La composición de la miel de abejas no presentó significancia (p>0,05) en las distintas épocas del año; sin embargo, se destacan los valores promedios de sólidos totales: 83,45 g/100 g, proteína: 0,40 g/100 g, azúcar reductor: 69,1 g/100 g, calcio: 5,5 mg/100 g, pH de 3,8 y 77,9° Brix. Las familias botánicas con mayor interés apícola, fueron Fabaceae y Asteraceae obteniendo miel polifloral de composición nutricional aceptable.

PALABRAS CLAVE:

Biodiversidad, Néctar, Pecoreo, Botánica.

ABSTRACT

The flora of a place determines beekeeping and influences nutritional and organoleptic characteristics of honey. To do this, we identified and classified taxonomically floral species with potential bee apiary of the University of Nariño, and the nutritional composition of honey produced was determined. Radial transect methodology and assessment matrix used natural resources; also get information from the community. The bee flora variables and determination of food resources (nectar, pollen nectar/pollen) were analyzed using descriptive statistics and Pearson correlation between the presence and participation of the plants. Also, changes were determined in the composition of honey at different times, using a completely randomized design. The most important plant species identified by the binomial classification were Brassica rapa, Taraxacumofficinale, Trifoliumrepens, Fragariachiloensis, Eucalyptus globulus. The composition of honey did not show significance (p>0.05) at different times of the year; however, highlights the average values of total solids: 83,45 g/100 g, protein: 0,40 g/100 g, reducing sugar: 69,1 g/100 g Calcium 5,5 mg/100 g, pH 3,8 and 77,9° Brix. The botanical families more interest in beekeeping, Fabaceae and Asteraceae were getting honey polyfloral acceptable nutritional composition.

KEYWORDS: Biodiversity, Nectar, Foraging, Botany.

RESUMO

A flora do lugar, apicultura determina e influencia características nutricionais e organolépticas do mel. Para fazerisso, nós identificados e clasificados taxonómicamente espécies florais com potencial apiário abelhas da Universidade de Nariño, e a composição nutricional do melproduzido foi determinado. Metodologia transecto Radial e matriz de avaliação utilizados recursos naturais; também obter informações da comunidade. As variáveis de abelhas flora e determinação dos recursos alimentares (néctar, pólen / pólen) foram analisados por meio de estatísticas descritivas e de correlação de Pearson entre a presença e aparticipação das plantas. Alémdisso, as mudanças foram determinados na composição do melem momentos diferentes, utilizando um delineamento inteiramente casualizado. As espécies de plantas mais importantes identificados pela classificação binomial foram Brassica rapa, Taraxacum officinale, Trifolium repens, Fragaria chiloensis, Eucalyptus globulus. A composição do melnão mostrou significância (p> 0,05) em diferentes épocas do ano; No entanto, salienta os valores médios do total de sólidos: 83,45 g/100 g, proteína: 0,40 g/100 g, açúcarredutor: 69,1 g/100 g de cálcio 5,5 mg/100 g, pH 3,8 e 77,9° Brix. As famíliasbotânicasmaisinteresseem apicultura, Fabaceae e Asteraceae foram ficando mel composição nutricional plurifloral aceitável.

PALAVRAS-CHAVE:Biodiversidade, Néctar, Forrageamento, Botanica.

INTRODUCCIÓN

La apicultura es la ciencia que estudia la cría y producción de las abejas [1]. A la especie A. mellifera se le reconocen alrededor de 30 razas o subtipos. Las abejas son valiosas para recuperar, estabilizar y conservar los ecosistemas [2]. En Colombia la Apicultura es una actividad económica en continuo crecimiento, que constituye un potencial de riqueza por los múltiples beneficios que se pueden obtener a través de la producción artesanal o industrial [3,4].

Conocer y comprender la flora apícola es fundamental para el apicultor. Por lo tanto, identificarlos periodos de floración de las especies seleccionadas permite planificar adecuadamente las épocas de cosecha en el apiario, de acuerdo con la oferta del recurso [5]. Para identificar el tipo de recurso por el cual las abejas visitan las flores, es necesario conocer las características del comportamiento de pecoreo, como la recolección de néctar, polen o ambos [6].

El producto principal apícola es la miel; sin embargo, se puede producir polen, cera, jalea real, propóleos y veneno de abeja. Además, se pueden obtener ingresos adicionales en la venta de núcleos, colmenas, reinas y alquiler de colmenas para polinización [7].

Se entenderá por miel, la sustancia dulce natural producida por las abejas obreras a partir del néctar de las flores o de exudaciones de otras partes vivas o presentes en ellas, que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas propias, almacenan y dejan en los panales para que madure [8]. La miel varía en su composición dependiendo de la fuente del néctar, las prácticas de apicultura, el clima y las condiciones ambientales [9].

Los carbohidratos constituyen el principal componente de la miel. Dentro de los carbohidratos, los principales azúcares son los monosacáridos fructosa y glucosa. Estos azúcares simples representan el 85% de sus sólidos [10].

La miel contiene aproximadamente 0,5% de proteínas, principalmente como enzimas y aminoácidos. Los niveles de aminoácidos en la miel son el reflejo del contenido de nitrógeno, el cual es variable y no supera el 0,04%. En la miel se han encontrado entre 11 y 21 aminoácidos libres, de los cuales la prolina representa alrededor de la mitad del total. Además de la prolina, el ácido glutámico, alanina, fenilalanina, tirosina, leucina e isoleucina se presentan en niveles mayores [11].

La miel contiene aproximadamente 0,5% de proteínas, principalmente como enzimas y aminoácidos. Los niveles de aminoácidos en la miel son el reflejo del contenido de nitrógeno, el cual es variable y no supera el 0,04%. En la miel se han encontrado entre 11 y 21 aminoácidos libres, de los cuales la prolina representa alrededor de la mitad del total. Además de la prolina, el ácido glutámico, alanina, fenilalanina, tirosina, leucina e isoleucina se presentan en niveles mayores [11].

La gran dulzura de la miel enmascara en gran parte el sabor de los ácidos orgánicos presentes, los cuales representan aproximadamente el 0,5% de los sólidos de este alimento. Los ácidos orgánicos son los responsables del bajo pH de la miel (3,5 a 5,5) y de la excelente estabilidad de la misma. Son varios los ácidos orgánicos que están presentes en la miel, aunque el que predomina es el ácido glucónico [12].

La presente investigación busca determinar y clasificar taxonómicamente la Flora Apícola existente en el sistema productivo, así como también evaluar la calidad nutricional de la miel obtenida en diferentes épocas.

MÉTODO

La investigación se realizó en el Programa Apícola de la Granja Experimental Botana, perteneciente a la Universidad de Nariño, ubicada en el corregimiento de Catambuco, Municipio de Pasto, posee una superficie de 100 Ha, de las cuales 65,9 corresponden a la parte alta con una altitud máxima de 3200 msnm, y mínima de 2900 msnm; en esta zona se encuentran ubicadas las colmenas. El bosque presenta una topografía desde fuertemente quebrada a ondulada y se encuentra dentro de la formación vegetal, bosque muy húmedo montano (bmh-M) [14].

En la identificación y clasificación taxonómica de la flora apícola, se utilizó la metodología del transecto radial y matriz de evaluación de recursos naturales, realizando 4 transectos alrededor de la colmena, donde se identificaron las especies de plantas melíferas a cada lado del transecto [15].

El largo del transecto elegido fue de 1000 m y su anchura de 4 m. La matriz de evaluación de recursos florales incluyó información sobre las especies vegetales nativas, su descripción morfológica y el historial de cultivos agrícolas y forrajeros de la granja. La información fue obtenida mediante personal experto, encargados del programa de apicultura y operarios que laboran en la parte de cultivos, donde la abeja realiza actividades de pecoreo y de polinización.

Para la clasificación taxonómica de la flora apícola, se trabajó utilizando el método botánico tradicional. La comparación de especies se realizó en el Herbario PSO de la Universidad de Nariño, mediante la utilización de claves y el asesoramiento de especialistas, utilizando siempre las normas establecidas de colección en campo, procesamiento del prensado y secado, identificación, clasificación y por último su respectivo montaje.

Para la toma y organización de datos, el análisis de flora apícola y la determinación de recursos alimentarios (néctar, polen néctar/polen), se utilizó el método estadístico distribución de frecuencia; también medidas de tendencia central y dispersión. De igual manera, se realizó una correlación entre la participación y la presencia de familias taxonómicas encontradas en la zona. Se apoyó con gráficos estadísticos.

También se determinó la calidad nutricional de la miel tomando muestras en distintas épocas del año durante 12 meses que duró la investigación. Se tomaron como tratamientos 4 periodos de evaluación: marzo, junio septiembre y marzo (2013 a 2104). Los parámetros evaluados fueron principalmente humedad, sólidos totales, cenizas, proteína y grados Brix. El diseño experimental utilizado fue completamente al azar. Los datos fueron procesados y evaluados mediante el paquete estadístico Infostat, con un nivel de significancia del 5% [16].

RESULTADOS

A continuación, se muestran las pruebas de identificación y clasificación taxonómica, de la flora presente en la Granja Experimental de Botana, mediante el método de transecto radial y matriz de evaluación de recursos naturales (Figura 1).

Se observa una gran cantidad de familias, que ofrecen un amplio recurso a las abejas. Las fabaceae representa el 20,2% siendo el más alto, seguido de asteraceae y rosaceae con 17,4 y 7,8% respectivamente. Pero las familias adosaceae, araceae y bignoniaceae entre otras, representan cada una 2,6%, indicando menor presencia en la granja de botana.

Desde el plano científico y económico es importante conocer las especies vegetales visitadas por las abejas y su fenología floral con el objetivo de mejorar el manejo apícola [16].

Sin embargo, en la Figura 1 se observa que, para la zona evaluada, las plantas con mayor participación tuvieron una baja presencia en la zona, lo cual se corrobora con la obtención de una correlación negativa fuerte (-0,96, p<0,05). Ejemplo de ello es la fabaceae, con mayor porcentaje de participación y menor presencia. De acuerdo con esto, es fundamental recomendar el establecimiento de estas familias en el sistema productivo apícola, con la utilización de especies, que además contribuyan con la alimentación del ganado, como es el caso de Trifolium repens, Medicago sativa, etc. [17]

Al respecto Parra et al, (2013) [18] en cuatro departamentos de Colombia encontraron que las familias más comunes fueron Asteraceae, Fabaceae y Myrtaceae. Resultados similares a los obtenidos en la presente investigación. De igual manera, en otros estudios se ha determinado la importancia de estos grupos taxonómicos para la A. mellifera en otras regiones del mundo [19].

Pinilla y Nates(2015) [20] expresan que las abejas prefieren las familias Fabaceae y Asteraceae, porque les proporcionan en la mayoría de los casos, polen y néctar.

Las familias que tuvieron un porcentaje de participación del 2,6% ( Figura 1) tuvieron una predominancia baja en el entorno, con relación a las familias anteriormente mencionadas.

López et al. [21], indican que ciertas plantas pueden llegar a ser utilizadas por Apis mellifera como recursos poliníferos alternativos, cuando existe una baja disponibilidad de especies aportantes de polen alrededor de los apiarios.

Abundancia relativa de los recursos

En el Cuadro 1 y Figura 2, se muestra las especies de acuerdo a la oferta de néctar (N), polen (P) y néctar y polen (N/P), encontradas en la Granja Experimental de Botana.

Esta característica es muy importante para la planeación de un sistema productivo apícola, de tal manera que los Apicultores con esta información orientan su producción en miel o polen de acuerdo a la flora existente [22].

Las Familias Botánicas más representativas que se encontraron respecto a la oferta floral, destacando la importancia de ser fuente de néctar y polen, fueron las especies de la familia Fabaceae: Trifolium repens, Trifolium pratense, Lupinus polyphyllus, Medicago sativa y pisum sativa; de la familia Asteraceae: Baccharis latifolia, Baccharis latifolia, Hypochaerisradicata L y Taraxacum oficcinale L. De la familia Solanaceae: Solanacea enigrescens.