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Introducción
El selenio es un micronutriente esencial que participa en múltiples procesos bioquímicos y fisiológicos en el organismo 1. Hay varias fuentes alimenticias de Se, orgánica e inorgánica los cuales varían en su retención tisular, sin embargo, el Se orgánico se deposita en mayor concentración en comparación con la forma inorgánica 2, atribuido fuertemente a su forma química de absorción 3.
Diferentes niveles y fuentes de Se han empleado en la alimentación de cerdos con la finalidad de incrementar su retención tisular y con ello la funcionalidad antioxidante, garantizando un mayor desempeño productivo y en especial una mayor calidad de canal 4, resultados obtenidos gracias al apoyo adicional en el mejoramiento del estado sanitario de las explotaciones porcinas. El Se-orgánico (Se-levadura, Se-metionina, ácido 2-hidroxi-4-metil-selenio butanoico) ha demostrado ser una fuente eficiente de Se al compararlo con la forma inorgánica (selenito de sodio) durante la gestación y la lactancia en cerdas. Existe reducción en el número de lechones nacidos muertos y mayor transferencia de Se a los lechones a través del calostro y la leche materna 5-8.
En cerdos en etapas de crecimiento y finalización hay una mejora en el estado antioxidante tisular que mejora la retención de agua en la carne 9. En casi todas las edades o estados fisiológicos en los cuales ha sido suplementado el Se orgánico hay una mejora en el estado antioxidante al incrementarse la actividad de la enzima glutatión peroxidasa (GSH-Px) 7-12. Los niveles a los cuales se ha suplementado el Se en cerdos varía desde 0,1 ppm hasta 20 ppm, sin embargo, los niveles más comúnmente usados y que han dado la mejor respuesta se encuentran alrededor de 0,3 ppm. El objetivo de este manuscrito es proporcionar información valiosa a los nutricionistas de porcinos sobre la inclusión dietaria de Se para sacar el máximo provecho, reducir las pérdidas económicas para el productor y garantizar los mejores resultados productivos en granja.
Funciones del selenio
El Se es un elemento traza esencial para varias funciones biológicas en humanos y animales, afecta la expresión y la actividad de las proteínas relacionadas al metabolismo energético en la mayor parte de los tejidos insulino-dependientes 11. Forma parte integral de la enzima glutatión peroxidasa, una enzima antioxidante muy importante que cataliza la destrucción del peróxido de hidrógeno generado durante el metabolismo oxidativo celular 13, detoxifica la peroxidación lipídica, protegiendo de esta manera la membrana a nivel celular y sub-celular. Además, forma parte de al menos 25 seleno-proteínas, que cumplen funciones relacionadas a actividades de reductasa-peroxidasa, hormonas del metabolismo, plegamiento de proteínas, señalización redox, síntesis de seleno-cisteína, transporte de selenio 14, inmunomodulación y profiláctico, al menos 16 de estas proteínas cumplen un rol antioxidante 15.
El Se es vital para el normal funcionamiento muscular en los animales. La deficiencia dietaria de Se puede causar varios tipos de distrofia muscular 16, como la diátesis exudativa en pollos 17-19, miopatías en conejillos de indias 20, el corazón de mora en cerdos 21,22, la enfermedad del músculo blanco en corderos 23 y terneros 24,25, distrofia en salmones 26. Dichas alteraciones musculares están asociadas al estrés oxidativo 27.
Se ha demostrado el rol del Se en la fertilidad de los verracos al formar parte de la selenoproteína P y PHGPx (glutatión peroxidasa fosfolípido hidroperóxido) en la espermatogénesis. PHGPx es una de las principales selenoproteínas en las espermátidas y su forma mitocondrial juega un papel importante en suprimir los efectos adversos de las especies reactivas de oxígeno (ERO) 28.
A través de las seleno-proteínas este micronutriente está involucrado en la respuesta inmune por diferentes vías. Las principales funciones que llevan a cabo las seleno-enzimas y los mecanismos de participación en el sistema inmune es mediante actividades antioxidantes y anti-inflamatorias. En cerdos, se ha podido encontrar que los periodos más críticos y demandantes de Se ocurren en el lechón neonato, destete y durante el periodo reproductivo, además junto a la vitamina E ha demostrado tener efectos protectores contra miopatías 29.
Requerimientos nutricionales de selenio
Según el National Research Council (2012) señala que los lechones requieren 0,3 ppm mientras que los cerdos en finalización y cerdas en fase reproductiva necesitan 0,15 ppm de selenio, estos requerimientos nutricionales son considerados como mínimos y han sido desarrollados a partir de experimentos de dosis-respuesta 20. Por su parte Rostagno et al., (2017) para cerdos en crecimiento hace una sugerencia más minuciosa respecto a este micro-mineral que se detallan en la Tabla 1. Mientras que para cerdos en etapa de reproducción recomienda 0,397 mg/kg o ppm (Se inorgánico) y 0,178 mg/kg (Se orgánico). Las tablas brasileñas de requerimientos nutricionales desarrollados por Rostagno et al., (2017) tienen por objetivo una producción más económica de cerdos y han sido desarrolladas tras investigaciones de dosis-respuestas en Universidades del Brasil 31.
Tabla 1 Recomendaciones nutricionales de Se para cerdos en crecimiento-finalización según Rostagno et al., (2017).
| Rango de peso (kg) | Se inorgánico (mg/kg) | Se orgánico (mg/kg) |
|---|---|---|
| 5,5 - 9 | 0,517 | 0,233 |
| 9 - 15 | 0,459 | 0.207 |
| 15 - 30 | 0,376 | 0,169 |
| 30 - 50 | 0,305 | 0,137 |
| 50 - 70 | 0,253 | 0,114 |
| 70 - 100 | 0,210 | 0,095 |
| 100 - 125 | 0,176 | 0,079 |
Macroingredientes: aporte de selenio
Se debe considerar que las dietas tradicionales para la alimentación de cerdos incluyen materias primas a base de maíz, sorgo, soya entre otras, que por sí solas no alcanzarían a cubrir el nivel de selenio requerido por el animal. Por lo tanto el nivel de suplementación de Se a través de la premezcla mineral debe ser balanceada con el aporte de las materias primas. En la tabla 2 se presenta el aporte de Se de los principales ingredientes utilizados en la alimentación porcina:
Tabla 2 Contenido de Se en ingredientes destinados a la alimentación de cerdos.
| Ingrediente | National Research Council (2012) (mg/kg, tal cual) 30 | Rostagno et al., (2017) (mg/kg, tal cual) 31 |
|---|---|---|
| Maíz | 0,07 | 0,07 |
| Sorgo | 0,20 | 0,25-0,35 |
| Pasta de soya | 0,27 - 0,32 | 0,34 - 0,44 |
| Soya integral | 0,11 | 0,21 |
| Pasta de canola | 1,10 | - |
| Leche desnatada en polvo | 0,12 | - |
| Suero de leche en polvo | 0,12 | 0,21 |
| Harina de algodón | 0,80 | 0,58 |
| DDG’s* (maíz) | 0,40 | - |
| Harina de carne | 0,37 | 0,30 - 0,42 |
| Avena | 0,30 | - |
| Trigo | 0,28 - 0,33 | - |
| Salvado de trigo | 0,51 | 0,31 |
| Cebada | 0,10 | 0,11 |
| Polvillo de arroz | 0,27 | 0,31 |
*Granos secos de destilería con solubles
Las diferencias en el contenido de selenio entre las dos guías nutricionales están relacionadas al origen, número de muestras analizadas y calidad del procesamiento de los ingredientes analizados. El contenido de Se del suelo es un factor determinante en la concentración de este mineral en los alimentos y es un factor que varía ampliamente entre las distintas áreas geográficas. Adicionalmente, el National Research Council (2012) incluye un mayor número de muestras analizadas, debido al mayor número de ediciones publicadas.
Fuentes de Se
Los efectos biológicos del Se en los mamíferos están fuertemente influenciados por la forma química del Se absorbido, la fuente y el estado del Se sobre otros elementos minerales 3. Existen dos fuentes principales de Se usadas en la nutrición animal denominadas inorgánica (selenito de sodio o selenato) y orgánica la cual es principalmente la forma de seleno-metionina (SeMet) y seleno-levadura. La forma orgánica si bien es una denominación tradicional en el sentido estricto no es correcto hablar de orgánico pues al hablar de un mineral (selenio) por simple definición es una molécula inorgánica, Sin embargo, adquiere este nombre por encontrarse asociado a una molécula orgánica como lo son los aminoácidos. El selenito de sodio (NaSeO3) puede actuar como pro-oxidante, resultando ser potencialmente tóxico a dosis alimenticias elevadas mientras que la SeMet no tiene ningún efecto perjudicial para la salud 32. Aproximadamente 50% del Se en la levadura rica en Se es seleno-metionina, mientras que la cantidad restante son varias formas de seleno-aminoácidos o sus análogos 33.
Las fuentes de Se inorgánico (selenito) u orgánico (SeMet y levadura rica en Se) agregadas a las dietas de crecimiento-finalización afectan la cantidad de Se retenido y excretado por el organismo. El Se retenido es más alto y la excreción es baja cuando la fuente de Se es la levadura. Sin embargo, ni la fuente inorgánica ni la orgánica de Se ni los niveles de Se influyen hacia una mayor respuesta productiva en cerdos en crecimiento-finalización 34. En los últimos años se habla de una nueva forma química de Se denominado HMSeBA (ácido 2-hidroxi-4metil-selenio butanoico) el cual ha demostrado ser una alternativa efectiva en la suplementación dietaria de Se en la nutrición porcina. En un estudio realizado en cerdos en crecimiento a un nivel de 0,3 ppm de Se, aquellos cerdos que recibieron el HMSeBA tuvieron una mayor biodisponibilidad de Se en plasma, hígado y músculo, 170, 141 y 162% más alto respectivamente en comparación con los cerdos que recibieron Se en forma de Se-levadura; sin embargo, esto no genera un aumento en el rendimiento productivo de los cerdos 35.
Suplementación de selenio y actividad de glutatión peroxidasa (GSH-Px) en cerdos
La enzima glutatión peroxidasa, contiene selenio como grupo prostético. El papel del Se es de hecho transferir el hidrógeno a las especies reactivas de oxígeno. La actividad sérica de la enzima glutatión peroxidasa y la concentración de Se en suero son considerados excelentes indicadores del estado del Se en el organismo 36. La enzima se produce principalmente a nivel del citosol 37 y cataliza la destrucción de H2O2 (peróxido de hidrógeno) e hidroperóxidos lipídicos, antes de que estos ataquen las membranas celulares 38.
Cerdas
En cerdas se aprecia que la suplementación de Se a un nivel de 0,3 ppm genera un aumento en el nivel de Se en suero y en la actividad de la enzima GSH-Px durante los periodos de crecimiento y reproducción, al compararlo frente a una dieta control (sin suplementación de Se) y versus un nivel de inclusión de 0,15 ppm. Sin embargo, los niveles de Se en suero y actividad de GSH-Px disminuyen desde el día 70 al 110 post-servicio independientemente de la fuente y nivel de Se, luego su valor se incrementa al destete en las cerdas que recibieron mayor nivel de Se 7. La misma tendencia en la caída de Se en suero se aprecia en el estudio realizado por Yoon y McMillan (2006) 39. En un estudio realizado por Hu et al., (2011) se evidencia que la suplementación de Se-orgánico (Se-metionina) durante 60 días (últimos 32 de gestación y 28 de lactancia) produce un incremento significativo de los niveles de Se en suero, calostro y leche. Además, el estatus antioxidante mejoró notablemente al verse incrementado la capacidad antioxidante total (T-AOC), disminuir la concentración de malondialdehído (MDA) medido en el suero de cerdas. También existió un aumento de T-AOC, GSH-Px, superóxido dismutasa (SOD) y glutatión en calostro y leche 8.
Chen et al., (2016) determinó que la suplementación de Se-levadura a un nivel de 0,3 ppm produce un aumento en la actividad de la enzima GSH-Px medida en plasma al día 11 de lactancia frente a la dieta que contenía 0,3 ppm de Se en forma de selenito de sodio. Además, la actividad de esta enzima aumentó cuando fue medida en calostro y leche (11 días de lactancia) 40. Lo anterior tendría relación con lo encontrado por Quesnel et al., (2008), estudio en el que la suplementación de Se-levadura en cerdas (0,3 ppm) a partir del día 88 de gestación produjo un incremento en un 33% en la concentración de Se en calostro y 89% en leche. Sin embargo, no se encontró diferencia estadística en la concentración y la fuente de Se medida en sangre en las cerdas al destete (26 días) ni 6 semanas después 41.
Yoon y McMillan (2006) también encontraron un aumento significativo en los niveles de Se en calostro (12 horas post-parto) 0,270 versus 0,205 ug/ml y leche (día 14 de lactancia) 0,098 versus 0,060 ug/ml en cerdas que recibieron Se-levadura (0,3 ppm) a partir del día 60 de gestación al compararlo frente a la suplementación inorgánica 39. Por su parte Svoboda et al., (2008) determinaron un aumento significativo del nivel de Se en sangre 3 y 14 días post-parto cuando se suplemento a un nivel de 0,3 ppm (Se-levadura) en cerdas de tercer parto, acompañado de un aumento en el nivel de Se en calostro y leche (14 días posparto) frente a cerdas que recibieron selenito de sodio como fuente de Se. En este mismo estudio no se encontró diferencia significativa en la actividad de GSH-Px medida en sangre entera 42. Kim y Mahan (2001) encontraron que la concentración de Se en el calostro (0-3 días posparto) se incrementa a medida que aumenta el nivel de suplementación alimenticia de Se (desde 0,3 hasta 10 ppm) y que le aumento es más alto cuando la forma orgánica (levadura) es utilizada, alcanzando un valor de 3,30 ppm frente a 1,07 ppm al día 3 de lactancia. El mismo efecto se aprecia en la concentración de selenio de la leche de la cerda que aumenta en forma progresiva desde el día 3 al 14 post-parto, con valores más altos cuando se usó la fuente orgánica, 4,14 ppm versus 0,76 ppm de la fuente inorgánica. Tanto en el calostro como en la leche la concentración de selenio fue de 2 a 5 veces superior en las cerdas que recibieron el selenio en su forma orgánica que en aquellas que fueron suplementadas con selenito de sodio 43.
Maham (2000) comparó en cerdas la biodisponibilidad del Se orgánico frente al inorgánico para ser transferido a la leche y posteriormente a los lechones lactantes. En este estudio se suplementó Se 6 días previos al parto hasta el día 14 de lactancia, a dos niveles 0,15 y 0,3 ppm. Se demostró que independientemente de la fuente de Se el nivel de 0,3 ppm provoca un mayor contenido en la leche, sin embargo, la concentración de selenio es de 2,5 a 3 veces mayor cuando la fuente es orgánica versus la inorgánica en cada uno de los niveles de suplementación evaluados 6,44.
Lechones
En un estudio realizado en lechones destetados a las 2 semanas de edad se demostró que la suplementación de Se (0,1 ppm en forma de selenito de sodio) incrementa la actividad de la seleno-enzima GSH-Px en plasma, páncreas, corazón, pulmones y riñones. En el mismo estudio, pero en un segundo experimento se observó que cuando el destete se realizó a las 4 semanas también se elevaron los niveles de esta enzima. Además, en lechones que recibieron una dieta deficiente en Se (dieta control sin suplementación de Se, contenido total de Se en el alimento 20 ug/kg) la actividad de GSH-Px fue de aproximadamente un tercio de la observada en lechones suplementados después de un periodo de una semana (2,74 vs 7,26 nmoles de NADPH oxidado/min/mg de proteína) 45.
La suplementación de selenio (0,15 y 0,30 ppm) orgánico (selenio-levadura) versus inorgánico (selenito de sodio) en cerdas primerizas produce un aumento de la concentración sérica de selenio en lechones al destete. El selenio sérico aumenta en forma cuadrática alcanzando una meseta con un valor de 0,067 mg/L cuando se administró la forma inorgánica a un nivel de 0,15 ppm, mientras que el incremento fue de manera lineal cuando se suministró en la forma orgánica, 0,078 y 0,092 mg/L para los niveles de 0,15 y 0,3 ppm respectivamente. Por su parte la actividad de la enzima glutatión peroxidasa medida en suero presenta valores inferiores en aquellos lechones que provienen de cerdas que recibieron la dieta basal (sin adición de Se) (0,323 U/ml) y a medida que se incrementa (0,15 a 0,3 ppm) el aporte de selenio en la dieta mayor es la actividad de esta enzima independientemente de la fuente utilizada, orgánico (0,345 y 0,363 U/ml) e inorgánico (0,39 y 0,37 U/ml) 7.
Los lechones recién nacidos a partir de cerdas que recibieron Se-levadura (0,3 ppm) presentaron mayor contenido de selenio en riñón (0,712 vs 0,503 ug/g) y lomo (0,071 vs 0,045 ug/g) al compararlo frente a los recién nacidos de las cerdas que recibieron selenito de sodio (0,3 ppm). Adicionalmente presentaron, mayor nivel AOC-T (capacidad antioxidante total) (6,16 vs 3,39 U/ml) y actividad de la enzima SOD (superóxido dismutasa) (79,43 vs 69,16 U/ml), menor contenido de MDA (malondi aldehído) (1,63 vs 2,42 nmol/ml) medidos en suero. Además, se encontró mayores niveles de AOC-T hepáticos (3,35 vs 3,01 U/ml) y mayor contenido de GSH (glutatión) (18,19 vs 14,80 mg/L). De manera similar cuando la medición se realizó a los 21 días de edad (destete) los lechones presentaron mayor contenido de Se en corazón (0,147 vs 0,135 ug/g), páncreas (0,211 vs 0,179 ug/g), timo (0,192 vs 0,160 ug/g), tiroides (0,164 vs 0,153 ug/g) y lomo (0,096 vs 0,079 ug/g) 46.
Esta información coincide con los datos reportados por Quesnel et al., (2008) en la cual lechones que nacieron de cerdas que recibieron selenio en forma orgánica (0,3 ppm selenio-levadura) presentan mayores niveles de selenio en sangre al compararlo frente a la forma inorgánica (selenito de sodio), esta diferencia también se aprecia al destete de los lechones 188±4 vs 240±6 ng/g respectivamente 41. De manera similar Ma et al., (2014) reporta que la suplementación de Se-orgánico (0,3 ppm) en cerdas de primer parto incrementó el contenido corporal y hepático de Se en sus lechones al nacimiento y a los 7, 14 y 21 días de edad al compararlo frente a la suplementación de selenito de sodio al mismo nivel 47. De manera similar hay un aumento en el contenido de Se en lomo e hígado de lechones a medida que se incrementó el nivel de suplementación materna de Se: 0,1 ó 0,3 ppm, más aún cuando recibieron Se-levadura, este efecto se aprecia al nacimiento y al destete. Sin embargo, al destete la actividad de la enzima GSH-Px medida en suero no difiere ni por la fuente ni por el nivel de selenio suplementados a pesar de que el nivel de selenio en suero al destete fue mayor en lechones provenientes de cerdas suplementadas con selenio-levadura 5.
En lechones destetados (28 días de edad) la suplementación durante 42 días de Se en forma de DL-SeMet a un nivel de 0,3 mg/kg provoca un aumento en los niveles de la actividad de la enzima GSH-Px medida en suero y plasma en comparación a la suplementación en forma de selenito de sodio. En este mismo estudio DL-SeMet a un nivel de 0,1 mg/kg mejoró la actividad de GSH-Px en hígado 12.
La suplementación de Se orgánico (levadura rica en Se) a un nivel de 0,3 ppm no afectó los niveles de inmunoglobulina G (IgG)y ni la actividad de la enzima GSH-Px medida en suero en lechones recién nacidos versus la dieta control (0,15 ppm) y Se inorgánico (0,3 ppm) cuando se administró en cerdas 60 días antes del parto 39. Esta información concuerda con lo reportado por Quensel et al., (2008) en el que la suplementación de Se-levadura (desde el día 88 de gestación) no tiene ningún efecto sobre la concentración de IgG en calostro y leche 41.
Cerdos en crecimiento-finalización
La actividad de la enzima glutatión peroxidasa sérica generalmente alcanza un pico a un nivel dietario de 0,1 ppm de Se independientemente de la fuente orgánica o inorgánica en dietas de crecimiento-finalización 34. En un estudio realizado por Kim y Mahan (2001) en cerdos de 25 kg de peso corporal se evaluó la suplementación dietaria de Se en varios niveles: 0, 5, 10, 15 y 20 mg/kg de alimento provenientes de una fuente orgánica (selenito-levadura ) y una fuente inorgánica (selenito de sodio), se pudo observar una reducción en los parámetros productivos en los grupos cuyo nivel de Se fue ≥ 5 ppm: ganancia diaria de peso (kg/día) (orgánica vs inorgánica: 0,83 vs 0,82 (5 ppm), 0,78 vs 0,66 (10 ppm), 0,71 vs 0,25 (15 ppm), 0,55 vs 0,08 (20 ppm)), consumo diario de alimento (kg/día) (orgánica vs inorgánica: 2,38 vs 2,31 (5 ppm), 2,25 vs 1,89 (10 ppm), 2,03 vs 1,10 (15 ppm), 1,70 vs 0,66 (20 ppm)), eficiencia alimenticia (kg/kg) (orgánica vs inorgánica: 0,349 vs 0,355 (5 ppm), 0,347 vs 0,349 (10 ppm), 0,350 vs 0,227 (15 ppm), 0,324 vs 0,121 (20 ppm)), resultando en un descenso mayor cuando la fuente utilizada fue la inorgánica. Sin embargo, se apreció un aumento en el nivel de actividad de la enzima GSH-Px (U/ml) a medida que aumentaba el nivel de Se (orgánica vs inorgánica: 0,485 vs 0,525 (5 ppm), 0,525 vs 0,564 (10 ppm), 0,541 vs 0,559 (15 ppm), 0,575 vs 0,827 (20 ppm)), con mayor respuesta ante la fuente inorgánica 48.
En otro estudio, pero con similar objetivo que el anterior, se pudo apreciar que la suplementación dietaria de Se-levadura a niveles de 0,3 y 3 ppm versus una dieta basal (0 ppm de Se suplementado) aumento de manera significativa la actividad de la enzima glutatión peroxidasa (medida en plasma) 8 y 16 semanas después de su administración, así como la actividad a nivel hepático a las 16 semanas 10. Estos resultados concuerdan con lo reportado por Li et al., (2011) estudio en el cual la suplementación durante 8 semanas de Se a niveles de 0, 0,3 y 3 ppm en forma de Se-levadura aumento de manera significativa los valores de GSH-Px (nmol GSH oxidado/min/mg de proteína) en plasma (3,96, 13,26 y 14,38), hígado (7,96, 168,77 y 282,84) y músculo (2,44, 8,62 y 11,63) en cerdos de 10,30 ± 0,68 kg de PV. Además, se encontró una reducción en la concentración de TBARS (sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico) (nmol MDA/kg) en hígado (26,13, 15,35 y 17,63), músculo (3,88, 2,26 y 1,27) y carne (4,79, 3,74 y 2,16) 9.
Resultados similares fueron reportados cuando el Se orgánico (selenio-levadura y selenio-metionina) se suplementó a un nivel de 0,33 ppm durante 64 días en cerdos de 25,6 kg de PV frente a una dieta cuya fuente fue inorgánica (selenito de sodio: 0,33 ppm) y otra basal (0,05 mg/kg, aporte únicamente de ingredientes). Adicionalmente hubo valores más altos en la concentración de Se tisular, a nivel de músculo (0,56, 0,85, 0,30 y 0,18 mg/kg), hígado (1,83, 1,75, 1,57 y 0,71 mg/kg) y riñón (7,8, 8,8, 7,67 y 5,70 mg/kg), se observó un aumento significativo con valores superiores cuando las fuentes utilizadas fueron Se-Met y Se-levadura. Los cerdos que recibieron Se orgánico (levadura y Se-Met) presentaron una mayor capacidad antioxidante que los hace menos vulnerables al estrés oxidativo 39. La misma tendencia se observó cuando cerdos de 34,4 ± 0,06 kg de PV recibieron varios niveles de Se orgánico (Se-levadura) 0,1, 0,2 y 0,3 ppm frente a una dieta basal y otra con selenito de sodio a un nivel de 0,3 ppm. En este estudio se encontró mayores concentraciones tisulares de Se en hígado, lomo, pelo y suero cuando la fuente fue Se-levadura aumentando de manera proporcional al aumento del nivel de inclusión 4.
A un nivel de suplementación de 0,5 ppm de Se en la dieta frente a un nivel basal de 0,17 ppm durante 16 semanas en cerdos de 15 kg de peso vivo aproximadamente, se pudo apreciar un aumento significativo en la actividad de la enzima glutatión peroxidasa a nivel muscular. Mientras que las diferencias en el peso final mostraron una tendencia (valor p=0,053) 150,5±13,75 kg frente a 136,0±15,30 kg a favor de la mayor dosis de Se 11. La suplementación alimenticia de Se favorece la actividad de la enzima GSH-Px sin embargo, se debe considerar la toxicidad de este micro-mineral cuyos niveles máximos tolerables se han reportado entre 4 a 8 mg/kg de alimento cuando se usa en forma de selenito de sodio 50.
Sin lugar a dudas las fuentes orgánicas de Se (levadura, metionina) presentan mayores valores de retención de Se a nivel tisular sin embargo el HMSeBA ha demostrado ser la fuente de selenio con mayor biodisponibilidad superando a la Se-levadura en la concentración en plasma (+69,66%), hígado (+40,52%) y músculo (+62,22%) tanto a niveles del 0,1 y 0,3 % en cerdos de 26,73 kg de PV durante 32 días de suplementación 35.
Conclusiones y recomendaciones
El aumento en la suplementación alimenticia de Se produce mayor transferencia de este mineral al calostro y leche, mayor es su efecto cuando la fuente es orgánica (Se-levadura y Se-Metionina). De forma similar, la retención tisular de Se en lechones y cerdos en etapas de crecimiento-finalización es mayor para la fuente orgánica. En la mayoría de los estudios realizados hay una mejora en el estado antioxidante al incrementarse la actividad de la enzima GSH-Px. El requerimiento dietario de selenio está en un rango que va desde 0,3 ppm para lechones hasta 0,15 ppm para cerdos en crecimiento-finalización y cerdas. Adicionalmente se recomienda la forma orgánica como la mejor fuente de selenio en todas las etapas fisiológicas del cerdo. En futuras investigaciones es importante conocer la interacción de la forma orgánica del Se frente al resto de minerales de la dieta y abordar el impacto económico de las diferentes fuentes de selenio sobre la rentabilidad de la producción porcina.
